大蔥燒肉皮的製作方法】

1、下面我們先把肉皮改刀（這個肉皮是我們買回來提前浸泡好的），先切成長條，然後斜刀片成片，片好的肉皮直接放清水內浸泡。

2、然後加入適量的麵粉清洗（加麵粉清洗能去除肉皮內的油脂，這樣肉皮吃著不油膩），清洗的時候要用手多抓洗，然後撈出來放進清水內清洗乾淨麵粉，這樣反覆清洗3-4次即可製作。

3、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的清水，水開後下入肉皮汆水（汆水能去除肉皮的異味和油脂），煮肉皮1分鐘左右倒出控水。

4、鍋洗淨，加適量的豬油(豬油起到增香的作用），然後下入大蔥炒香，炒大蔥表皮顏色金黃，再加入適量的麵粉炒香，然後加入適量的清水。

5、接下來下入肉皮，加入鹽、白糖、雞粉調味，把調料翻炒均勻，繼續燒製肉皮入味，這一步操作燒製時間是2分鐘左右，然後再加少許生粉水勾芡粘稠，出鍋前再淋少許蔥油翻炒均勻即可出鍋。

1、滷過的豬皮已經非常進味了，不用再給鹽了。也不用再清洗，直接把大蔥清洗乾淨可以了。

2、再把大蔥和豬皮分別切成薄絲。

3、因為豬皮本身含大量油脂，所以爆大蔥的時候，也不需要再放油的。

4、大蔥簡單的爆一下，再把豬皮倒入鍋中翻炒。開小火，不然豬皮會炸油，怕濺到臉上和身上去了。

5、再撒少的孜然粉，雞精，耗油調味，讓味道更足些。

6、滷過的豬皮本身就熟的，把豬皮炒熱就可以盛起來了。愛吃辣的朋友，放點辣椒。

7、豬皮能補充面板的膠原蛋白，經常吃點增加面板的彈性，挺好的。