-老式方糕的做法步驟

1

準備好材料---備用

2

低粉過篩--備用；烤箱180度預熱--備用

3

煮鍋里加入將近半鍋的熱水--備用（不是開水，熱水是指比溫水稍熱些的水）

4

盆裡加入雞蛋和白糖，然後把盆坐在煮鍋上。-----（我用的盆是玻璃透明的，千萬不要誤會我是把雞蛋和白糖倒在熱水裡了）

5

用打蛋器，攪拌蛋液。（我用的是打蛋器1檔--因為檔太高容易出很多氣泡）

6

稍攪拌後，會呈現粘稠狀，再接著攪拌---

7

攪拌到---蛋液有些發白，攪動的時候，可以看到攪拌的紋路---就可以了。

8

分3，4次，加入低粉，用橡皮刮刀從底部往上攪拌均勻（千萬不要用打蛋器攪拌）

9

倒入色拉油，攪拌均勻

10

在烤盤裡鋪上油紙，把攪拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤，端起來在地上用力震幾下，讓蛋糕糊表面變得平整，把內部的大氣泡震出來。 在表面撒些杏仁片（沒有的親，可以不用）

11

放入烤箱，180度靠18分鐘

12

烤到10分鐘的時候，開啟烤箱，把模具轉個圈，--這樣上色會比較均勻。

13

180度18分鐘後，用牙籤插下看看，如果牙籤上沒有蛋糕液的話，就是烤好了；有蛋糕液的話還要接著烤--（大家用的模具大小薄厚不同，所以烤得時間也不一樣）

14

如果沒熟的話，表面蓋上鋁紙。無需預熱150度烤10-30分鐘。（我用的模具是20#20釐米的有些小，裡面還比較生）

15

取出蛋糕，剝掉油紙，切成適當大小，就OK了。

16

裝盤，OK