原料：肥肉稍多一點的長條形五花肉適量。

調味料：粗鹽、白砂糖、生抽、老抽、米酒、小茴香、八角、川椒、五香粉各適量。

準備工作：將小茴香、八角、川椒和五香粉放在米酒裡提前泡製。

做法步驟：

1、整條的五花肉洗淨後放在大盆裡，然後在每條肉上面都均勻地搓上粗鹽。

2、肉條搓上鹽之後再撒入少量的白砂糖，接下來再淋入適量的米酒，上下翻動肉條讓其更加均勻的吸收各類調料。

3、在大盆上面加個蓋子防止落灰，靜置一整夜。

4、第二天準備一大盆溫水，將肉條放在溫水裡過一下，穿上繩子懸掛在Sunny充足的通風處，晾乾至肉條不再滴水為宜。

5、將老抽和生抽混合均勻，均勻地塗抹在晾好的肉條上面，喜歡顏色深的就多放些老抽，喜歡顏色淺的就多放些生抽。

6、撒入五香粉揉搓均勻，便可把肉條重新懸掛在Sunny充足的通風處，經過七八天左右的曬制後，肉條已經被曬的冒油啦，聞一聞香味撲鼻。

7、將肉條收回家中，用保鮮袋裝好懸掛在室內，保鮮袋不需要紮緊袋口，敞開口就行了。

8、肉條在室內懸掛幾日後，再把肉條拿到外面曬上幾日，這樣能讓臘肉更香。

9、此時就可以把臘肉分切成小塊，裝入保鮮袋裡紮緊袋口，存放在冰箱的冷凍室裡即可，隨吃隨取很是方便。