食材明細 五花肉 適量 五香粉 適量 粗鹽 適量 白砂糖 適量 生抽 適量 老抽 適量 米酒 適量 鹹鮮 口味 醃 工藝 數天 耗時 普通 難度 自制臘肉的做法步驟 自制臘肉的做法步驟：1 1五花肉 自制臘肉的做法步驟：2 2備大盆，準備醃製工作； 自制臘肉的做法步驟：3 3碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽； 自制臘肉的做法步驟：4 4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可； 自制臘肉的做法步驟：5 5酒裡泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡製此酒，越久越香越好，可以放置好幾年； 自制臘肉的做法步驟：6 6上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料； 自制臘肉的做法步驟：7 7將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下； 自制臘肉的做法步驟：8 8懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜； 自制臘肉的做法步驟：9 9五花肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉； 自制臘肉的做法步驟：10 10接下來就是風乾日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊幹...... 自制臘肉的做法步驟：11 11第2至7天:此處省略N個字...... 自制臘肉的做法步驟：12 12第八天：看到變化沒？已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻... 小竅門 1、起缸晾曬的第一天，最好能見到太陽，這樣製作的臘肉吃起來臘味十足，香味撲鼻。 2、按這樣的比例醃出來的臘味肯定很鹹，但存放的時間較長，吃的時候可以用淘米水浸泡一會，減少鹹味。 3、臘肉的乾溼度可以按個人口味來掌握，不喜歡太硬的曬得時間就短點。 4、客家人又同我講，曬過一週左右，收回家中用開口保鮮袋裝好懸掛房梁處，過幾日方可再拿出肉日曬幾日，臘肉會更香！
食材明細 五花肉 適量 五香粉 適量 粗鹽 適量 白砂糖 適量 生抽 適量 老抽 適量 米酒 適量 鹹鮮 口味 醃 工藝 數天 耗時 普通 難度 自制臘肉的做法步驟 自制臘肉的做法步驟：1 1五花肉 自制臘肉的做法步驟：2 2備大盆，準備醃製工作； 自制臘肉的做法步驟：3 3碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽； 自制臘肉的做法步驟：4 4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可； 自制臘肉的做法步驟：5 5酒裡泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡製此酒，越久越香越好，可以放置好幾年； 自制臘肉的做法步驟：6 6上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料； 自制臘肉的做法步驟：7 7將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下； 自制臘肉的做法步驟：8 8懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜； 自制臘肉的做法步驟：9 9五花肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉； 自制臘肉的做法步驟：10 10接下來就是風乾日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊幹...... 自制臘肉的做法步驟：11 11第2至7天:此處省略N個字...... 自制臘肉的做法步驟：12 12第八天：看到變化沒？已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻... 小竅門 1、起缸晾曬的第一天，最好能見到太陽，這樣製作的臘肉吃起來臘味十足，香味撲鼻。 2、按這樣的比例醃出來的臘味肯定很鹹，但存放的時間較長，吃的時候可以用淘米水浸泡一會，減少鹹味。 3、臘肉的乾溼度可以按個人口味來掌握，不喜歡太硬的曬得時間就短點。 4、客家人又同我講，曬過一週左右，收回家中用開口保鮮袋裝好懸掛房梁處，過幾日方可再拿出肉日曬幾日，臘肉會更香！