不同的竹子發芽時間略有差異，一般為春秋兩季，正月期間竹子是有可能發芽的。

每年春季從地下的竹鞭上長出筍來，然後發育成新竹。竹鞭不是它的根，而是地下莖。地下莖可以分為三個型別：單軸型的地下莖能繼續生長，芽著生於兩側，側芽發育成筍；合軸型的頂芽發育成筍，側芽產生新的地下莖，相連形成合軸，地下莖產生竹稈密整合叢，大熊貓喜歡吃的愉竹和華桔竹，就屬於這一類；此外還有一種復軸型，是上述兩種的混合型。

竹筍發芽時間

一、

散生竹：散生竹通常是在春季3～5月開始發筍，多數竹種6月份基本完成高生長，並抽枝長葉，8～9月大量長鞭，進入11月後，隨著氣溫的降低，生理活動逐漸緩慢，至翌年2月，伴隨氣溫回升，逐漸恢復生理活動。根據這一生長節律，散生竹理想的栽竹時節應該是在10月至翌年2月，尤以10月份的“小陽春”最好。

冬季11～12月種竹，儘管雨量少，天氣乾燥，但此時竹子的生理活動趨弱，蒸騰作用不強，栽竹成活率也較高。長江中下游地區，可在梅雨季節正常年份採用移竹造林。但只宜近距離移栽，且根盤帶土多方能保證高的成活率。

北方地區由於冬季嚴寒，宜在秋季10月及早春2月栽竹。值得注意的是，春季3～5月出筍期不宜栽竹。“種竹無時，雨後便移”。只要保證母竹質量，精心管理，保持水份平衡，一年中除炎熱的三伏天和嚴寒的三九天外，其餘時間均可栽種。如果採用容器竹苗，則南北地區均可四季種竹，保證成活。

二、

叢生竹：一般3～5月竹稈發芽，6～8月發筍，且叢生竹不耐嚴寒。所以叢生竹種植最好在春季2月竹子芽眼尚未萌發、竹液開始流動前進行最好。同樣，如果管理條件好或採用容器竹苗，也可四季種竹。

三、

混生竹：混生竹生長髮育節律介於散生竹與叢生竹之間，5～7月發筍長竹，所以栽竹季節以秋冬季10～12月和春季2～3為宜。

竹筍一般都是四月前後發芽，因為這時春光明媚，溫暖潮溼，Sunny充足，極其適合竹筍的生長。當然，因地域不同而不同。竹筍大多分為春筍、夏筍、冬筍。在四川我們這塊冬筍和春筍為主。長大後竹子特粗的叫苗筍；還有一種叫苦筍，這種筍有苦澀味；還有一種叫雷竹筍，細長。可直接食用，味回甜。既可生吃，也可炒熟，還可烘乾儲存。

不同的竹子發芽時間略有差異，為春秋兩季，正月期間竹子是有可能發芽的，散生竹在3-5月份的時候會長出春筍出來，叢生竹在3-5月份的時候發芽，6-8月份的時候發筍，混生竹生在5-7月份的時候發筍。

每年的3月中下旬一直到清明前後，是挖春筍的最佳時間，不過地區溫度不同使每年春筍生長可能早可能晚，所以春天來了一定要常到竹林走動觀察，春筍冒頭就要儘快挖了，否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了。

萵筍在一般一個星期左右就能發芽，萵筍在播種之前要進行催芽處理，這樣可以幫助種子發芽更快，提高種子的存活率，而且在種植時要選擇營養含量較為豐富的土壤，以免萵筍種植期間缺少足夠的養分導致生長不良。

散生竹：散生竹通常是在春季3～5月開始發筍，多數竹種6月份基本完成高生長，並抽枝長葉，8～9月大量長鞭，進入11月後，隨著氣溫的降低，生理活動逐漸緩慢，至翌年2月，伴隨氣溫回升，逐漸恢復生理活動。根據這一生長節律，散生竹理想的栽竹時節應該是在10 月至翌年2月，尤以10月份的“小陽春”最好。