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1 # 大羅痴痴飯
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2 # 雞鳴三省的美食
配方：
高筋麵粉 250克 雜糧顆粒 25克 紅糖 30克 可可粉 2克 雞蛋 30克 鹽 3克
酵母 3克 黃油 10克 水 110克
核桃餡：
烤過核桃碎 50克 葡萄乾 100克 蜂蜜 30克
將所有材料拌勻即可。
表面裝飾：
杏仁片 200克 砂糖 30克 水 30克
將水和糖拌勻加入杏仁片中拌勻，烤至杏仁片有點顏色即可。
製作：
1. 將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至麵糰拉開面膜，室溫基本發酵40分鐘。
2. 將麵糰分割成200克一個，鬆弛20分鐘。
3. 將麵糰杆開放入核桃餡50克鋪平。
4. 將麵糰捲成圓柱形沾上杏仁片。
5. 以溫度25℃，室溫發酵50分鐘左右。
6. 以溫度190℃烘烤18分鐘左右。
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3 # 雪雪雪雪雪咲
我覺得歐式雜糧麵包表面有層硬殼吃起來特別脆 有嚼勁 因為材料都是雜糧所以對人體健康也是很有好處 而且做起來也不復雜 是平時解餓的不錯選擇哦
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4 # 江油小王
人們如果長期進食纖維素少的精細食物，食用過多的動物性蛋白質、脂肪和食糖，往往會誘發心血管病、癌症、肥胖症、高血壓等現代“文明病”，若在麵包中新增含纖維素的麩皮、雜糧等配料後，能使麵包的營養成分趨向全面合理，經常食用雜糧麵包有益於腸道蠕動，促進健康，如全麥麵包、麩皮麵包、燕麥麵包、五穀雜糧麵包等。而果仁中含有的不飽和脂肪酸對改善記憶、頭髮、面板、指甲的養護大有好處。這種麵包通常能儲存幾天，可以冷藏，而且味道較好。全麥麵包或麩皮麵包，每100g含熱量240cal（1005J）、52g、蛋白質7g、脂肪0.5g、纖維素10g。這種麵包富含繪纖維素（10 N 12g/100g）、礦物質（鈣、鐵、鎂……）和維生素E、維生素B。由於含有小麥表皮成分，故富含多種微量元素。
健康歐式雜糧麵包的做法 ：
材料一
高筋麵粉 230克
雞蛋 一個
紅糖 10克到30克（看個人口味）
乾性酵母 2.5克
鹽 1克
展藝可可粉 5克
水 一小碗（看操作）
材料二
紅棗 5個（家裡的紅棗大甜）
核桃 3個
枸杞子 一小把
提子乾 一小把
桂圓 10粒
黑白芝麻 一小勺
步驟一：材料一除了水外全部材料放盆子裡，鹽跟乾性酵母放開距離就好，左手拿著一小碗水時不時少量加入盤裡，右手揉麵，揉成光滑麵糰停止加水，繼續揉到三不粘就可以啦！（不粘手，不盆，拿起麵糰不粘手），簡單吧，不用開啟女漢子揉麵模式，省了不少力氣！
步驟二，材料二的雜糧堅果洗乾淨瀝乾水，剪刀剪碎加進麵糰裡揉進去，蓋上保鮮膜進行發酵，如果氣溫在28度到32度的天氣發酵1小時就可以啦，現在佛山氣溫18度到22度我室溫發酵了3小時2倍到2.5倍大（如果餓了等著這麵包吃，真餓暈了，哈哈…）健康雜糧
步驟三，發酵好的麵糰，刮刀抹一下面粉，矽膠墊撒上面粉，取出發酵好的麵糰放矽膠墊上，輕輕的排氣，分成兩分，滾圓，烤盆放油紙，放進滾圓的麵糰，麵糰表面篩進麵粉，烤箱放一碗開水放入麵糰進行第二次發酵到二倍或者2.5倍大！
步驟四，開水取出，發酵好的麵糰取出，找鋒利的刀割上自己喜歡的花紋，（最好一刀過，這樣花紋比較好看，我就像割豬肉一樣，重複割了幾刀，手抱寶寶抱廢了沒辦法，哈哈…!）
步驟五，割好的麵糰放烤箱開始烤，我用了160度烤了35分鐘！（烤箱溫度每家的脾性不同，可以適量進行調整）
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5 # 美美噠果子醬
歐式雜糧麵包
我個人比較喜歡歐式麵包，因為它一般採用各種穀物、果仁和籽作為麵糰材料。而穀物含有豐富的氨基酸、膳食纖維和礦物質，有助提高新陳代謝。
歐式麵包是歐洲人常吃的麵包，它以德國、法國、丹麥等國家的麵包為代表。我個人喜歡吃德國鹼水面包，下面我介紹一下做法。
德國鹼水面包主料：高筋麵粉、低筋麵粉 、砂糖、牛奶、水、鹼
做法：1.把高、低筋麵粉 、砂糖、牛奶、水、鹼攪拌在一起，揉成團。
2.立即分割，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
3.此時將麵糰拍平，捲成圓柱形，揉成中間粗，兩邊細的長條狀，然後交叉繞起。
4.放入烤盤，以溫度30℃，溼度75%，發酵四十分鐘。再放入冰箱冷凍20分鐘，放入鹼水裡面侵泡40秒左右。最後撈出放入烤盤，表面劃上刀口，撒上烘焙鹽和芝麻。
5.烤箱預熱上火200度，下火180度，烤至18-20分鐘左右。
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6 # 老生尋美食
一、【用料 】
雜糧65克高筋麵粉140克低筋麵粉50克黑麥粉10克酵母種80克水110克糖8克鹽4克二、【做法】
將所有材料揉到完全階段
包好，放到溫暖的地方發酵到3-4倍大。（冬：8-12小時，春，秋：6-8小時，夏：4-6小時）
分割成4個，輕輕地滾圓後，休息20分鐘
整形，輕輕地壓扁麵糰
然後上下分別折到中間
收口
最後發酵50-90分鐘或是2倍大為止
將空烤盤放入烤箱加熱；在發酵完畢的麵糰上均勻地撒上面粉；用鋒利的刀片或是小刀劃上4刀；空烤盤從烤箱取出，將麵糰移到加熱過的烤盤上
240度蒸氣烤15分鐘，直到金黃色為止。（溫度請自己調整）
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歐式麵包源自歐洲古老世紀，充滿異國風味，一般採用各種穀物、果仁和籽作為麵糰材料。穀物含有豐富的氨基酸、膳食纖維和礦物質，有助提高新陳代謝，而果仁和籽則有豐富的非飽和脂肪，有益身體健康。