著名的安徽“符離集燒雞”，它就是源於山東的“德州扒雞”，上世紀三十年代初，德州一管姓燒雞師傅遷居符離鎮，帶來了德州五香脫骨扒雞的製作技術，他對“德州扒雞”的選擇和製作方法加以改進，使雞色澤金黃，肉酥脫骨，滋味鮮美，逐漸成為著名的“符離集燒雞”。

普通滷雞在滷煮前，也要對整雞進行炸制，再滷煮入味，滷料的配方與燒雞、扒雞的比較類似，所以在味道上吃著就差別不大。

扒雞、燒雞、滷雞的主要區別！

扒雞、燒雞、滷雞的主要區別就在於選料的講究，配料的比例，製作的手法，以便形成自己獨特的特色。

扒雞：

扒雞以山東德州扒雞最為著名，又叫做德州五香脫骨扒雞，名為中國四大名雞之首。其特點是：五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓、鮮奇滋補。

燒雞：

燒雞以安徽符離集燒雞最為著名，也是中國四大名雞之一。其特點是：色佳味美，香氣撲鼻，肉爛脫骨，嚼骨有餘香。

滷雞：

滷雞則是普通的做法，同樣會具有：色佳味美，香氣撲鼻，肉爛脫骨的特點。

首先說明三者味道還是有差別的，因其工藝流程做法不同，其口感味道也不同。

1.燒雞——香、酥、脆。

我認為代表應該是河南的道口燒雞，也最為有名，相傳清朝順治帝時期宮廷相傳下來的一道特色菜餚。

道口燒雞的配方：

八料加老湯，即陳皮30g、肉桂90g、豆莞15g、良姜90g、丁香3.5g、砂仁15g、草果30g、白芷90g，硝15g，加上陳年雞湯，就是煮雞肉之後的湯。

做法：

1、首先，把一隻整雞洗乾淨，殺這一步可以在買的時候完成，洗乾淨之後一定要把水瀝乾盡，可以使用廚房紙巾擦拭乾淨。

2、然後就是塗抹蜂蜜水，蜂蜜水的比例是2：3，一定要塗抹均勻，喜歡吃甜一點可以把比例調一下，具體根據個人的口味來定。

3、然後就是下鍋油炸雞，如果家裡要大鍋的，就使用大鍋多到一些油，然後下鍋油炸，炸至雞變成橙黃色即可。

二、扒雞——味道醇厚，清香。

主料：雞1500克

配料：八角5克,醬油35克,鹽15克,白砂糖5克,料酒25克,姜5克,大蔥15克,澱粉(玉米)20克,味精5克,花生油60克。

三、滷雞——滷味較重，肉質較鬆軟爛

做起來相對簡單，配料也少些。

三黃雞一隻，一滷香，味精，鹽，適量老薑，花椒，蔥節即可。

以上簡單羅列，僅供參考。

大家好我是從事燒雞滷肉行業的。給大家解答一下燒雞！滷雞，和扒雞的區分。首先我們說一下滷雞滷雞一般採用的是三黃雞也有蛋雞和小公雞每個店個和每個店採用的食材是不一樣的。滷雞就是盤好以後直接放到滷湯裡滷的。三黃雞和蛋雞和小公雞滷製的時間也是不一樣的。燒雞在滷製前都是用油炸過的主要就是為了上色。扒雞也是用油炸過的盤法也不一樣扒雞比較講究火候。這是本人做的燒雞說的不對的地方請大家指點，

1、調味料不同

烤雞一般使用燒烤類的調料，如孜然粉、辣椒粉等；而滷雞一般用香料比較多，如：花椒、八角、桂皮等

2、烹調方式不同

一個是烤的，一個是燉的，燒雞一般都是醃了之後放入烤箱裡面烤熟；滷雞一般都是隨著煮的時候慢慢入味

3、味道不一樣

燒雞一般是燒烤味，比較容易上火；滷雞一般是滷香味，因為是煮的，所以沒那麼容易上火

謝謝邀請啊，這些雞肉做法還是很有區別的，扒雞最有名是德州扒雞，可以脫骨，所以也叫作脫骨扒雞，燒雞和扒雞做法有相似之處，都經過醃製，扒雞是用熱油往雞身上淋著，燒雞是在鍋中炸，然後都要在老湯滷汁煮，滷雞是不炸的最健康的，只是滷熟就可以了，我知道只有這些了，在北京我吃過方莊附近一家燒雞非常好吃，我朋友帶我買過，回來吃過很多燒雞包括郭記都沒北京那家好吃，我老家唐山親戚過來帶的燻雞也非常好吃，比燒雞多個熏製的味道，中國飲食文化博大精深，調料種類繁多，每家都有自己獨特的配方，製作工藝很多也十分講究，一個雞子都因南北還有多少種做法，我們生在中國真是幸福。

快過年了，從南到北，吃雞是春節的傳統，“雞”與“吉”是諧音，吃雞表達的是盼望“吉祥如意”、幸福美滿的意願，尤其講究吃“整雞”。燒雞、扒雞、滷雞全是用雞做的中華美食，春節家家戶戶都要吃，雖然吃著味道差不多，其實從歷史傳承、產品特點、烹飪特色等方面都比想象的要複雜很多，趁著過年吃雞，對燒雞、扒雞、滷雞也做個瞭解，在吃的過程中學習更多的飲食文化知識。【燒雞、扒雞、滷雞區別主要在哪裡？】--歷史傳承故事不同--美食、美味都會反映出地域飲食特點和文化。

1、燒雞，是一道中華傳統風味菜餚，在東北、山東地區比較盛行。

口碑較好的燒雞有：道口燒雞、符離集燒雞、開封燒雞等，道口燒雞是有故事的。

道口燒雞的故事來源於，清嘉慶年間，皇帝巡路過道口，忽聞奇香便問隨從：“何物發出此香？”隨從答“燒雞”。後來皇帝品嚐獻上的“燒雞”，嘗後讚道：“色、香、味三絕”。從此以後，道口燒雞成了清代朝廷的貢品。

2、扒雞，屬於魯菜系，山東省的代表菜之一，也是傳統風味特色名吃。

據史料記載，扒雞已有300餘年的歷史。

3、滷雞，在清代名家袁枚的《隨園食單》有對滷雞的詮釋，讓我們對滷雞有較為深刻的瞭解和記憶。

書中寫道：“囫圇雞一隻，肚內塞蔥三十條，茴香兩兩，用酒一斤，秋油一小杯半。先滾一枝香，加水一斤，脂油二兩，一齊同煨；待雞熟，取出脂油，水要用熟水，收濃滷一飯碗，才取起，或拆碎，或搏刀片之，扔以原滷拌食。”--產品特點有所不同--1、燒雞~燒雞呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉鮮味美，五香濃郁，肥而不膩，爛而不散。

2、扒雞~