鴨血洗淨切塊，脆皮豆腐切塊，火腿腸切好，生薑，大蒜，青蒜，小米椒切好。

黃豆芽洗淨焯水，熱鍋給油加姜蒜，花椒，小米椒，炒香加鴨血炒變色，加入料酒，豆瓣醬翻炒。

最後加水，開大火，加牛百葉，毛肚，脆皮豆腐，火腿腸，鹽，青蒜和調料汁煮兩分鐘，加入胡椒粉和味精拌勻盛出裝入黃豆芽碗裡，加青蒜，花椒，小米椒，熱油淋入調料上面，撒上白芝麻即可

大家好，今天給大家分享一道家常的毛血旺

配料：鴨血，毛肚，午餐肉，鳥蛋，豆芽，萵筍等食材（自己喜歡吃啥就放啥）

1.把午餐肉和鴨血切成5CM大的片片，毛肚切小片，其他配菜切片待用

2.鍋中放入適量的水，沸騰後放入午餐肉，鴨血和毛肚焯水大約煮1分鐘撈出，青菜稍微燙下水，青菜擺盤

3.炒鍋熱油放入火鍋底料翻炒加入適量豆瓣醬，大火翻炒後加入高湯（沒有高湯清水也可以）水燒開後放入午餐肉，鴨血煮四分鐘再放毛肚煮一分鐘，連湯帶水倒入剛剛擺盤青菜的容器裡

4.再放上花椒和幹辣椒

5.鍋中倒油燒熱再倒向菜上

一鍋美味的毛血旺就養成了，好吃又下飯

大家好，關於毛血旺火鍋怎麼做好吃呢？我的回答是：先準備自己喜歡的配菜，我曾經做過的是金針菇，藕片，青菜，先把金針菇藕片煮一下撈出備用，然後油溫9成熱放薑片大蒜大蔥豆瓣醬、火鍋底料炒香，加水煮開後熬一會兒，再加入牛肚鴨血、梅林午餐肉等葷菜煮熟。最後放入飛過水的配菜煮開就可以吃了

山城毛血旺的做法

毛血旺是重慶市傳統名菜，也是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，具有麻、辣、燙、鮮、香的特點，汁濃味足，有補血和清熱解毒作用，近年來，紅遍大江南北。今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道山城毛血旺的做法，快去學起來吧！

食材：

豬血、野生菌、火腿腸、肥腸、豆芽兒、魔芋絲、牛百葉。

做法：

1. 把所有食材分別焯燙一下，撈出控幹水分，備用。

2. 將秘製醬料（可用火鍋底料代替）倒入鍋中，倒入主要食材煮2-3分鐘。

3. 下其它食材，其中牛百葉要在起鍋前下入，牛百葉煮久了會老。

4. 下入牛百葉，稍微燙一下即可起鍋。

5. 將煮好的所有食材倒入盆裡，在上面澆上蒜蓉，開火加花椒油、紅油，加入花椒辣椒，燒熱，淋在蒜蓉上。

6. 撒上蔥花和白芝麻即可。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

首先，自制火鍋怎麼做才好吃？那當然是按照自己的口味選料、調料咯。解決了這兩個問題，剩下的就是炒紅油做湯底的步驟了。前幾天剛做了一版家庭自制紅油毛血旺火鍋的影片，在此配合截圖分享一下後續步驟吧。

食材方面，因為做的是毛血旺火鍋，所以有毛肚、牛百葉和鴨血，另外還有午餐肉、蝦、雞肉這幾樣葷食，藕、金針菇、豆芽、香菜這類素菜也可以根據自己喜歡加入。

調味方面，除了油鹽、糖、醋、料酒、味精之外，還需要準備幹辣椒、花椒麻椒、蔥薑蒜，以及不可缺少的紅油火鍋底料（選自己喜歡的品牌）和郫縣豆瓣醬。

切好的藕片放到清水裡備用，以免氧化變黑。

金針菇直接切去根部（省時間，看準了，切去黑黃的那一部分就可以了，也好清洗了）姜切成大片備用，小香蔥切成蔥花，蒜瓣去皮拍扁（喜歡吃就多拍幾個）、幹辣椒剪成小段，午餐肉切片，處理乾淨的毛肚切斷，百葉改刀改小，熟鴨血切成厚片，鮮蝦開背，去蝦線、沖洗乾淨，雞肉連骨剁成雞塊。

食材飛水：燒開一鍋水，先把豆芽焯一下，20秒左右撈出，然後把除了毛肚百葉之外的食材投進鍋中焯水，雞肉變白，蝦變紅就可以了。

準備一口湯鍋，將焯好的豆芽墊底，然後把焯好的各樣食材，按照自己覺得美觀的造型碼上去。

小火熱鍋，放寬油（油不要太少），然後放郫縣豆瓣醬和紅油火鍋底料，用小火不容易焦糊，炒的過程中用鍋鏟不斷攪動，防止糊底，一直炒出均勻混合的紅油（也很快）。

烹入料酒，蔥薑蒜也放進去炒香，然後加水，等水燒開以後幾分鐘，調料裡的香味被煮了出來，這時候用漏勺或是抓籬配合，濾去調料，只剩湯汁，就是我們做這個火鍋需要用到的紅湯了。

把裝有火鍋食材的鍋架到火上，把紅油倒進去，沒過食材的一半就可以了。湯鍋裡的食材在火上加熱。

這時候再來一個澆油的動作，會讓火鍋整體香度突破性的提升。具體做法也很簡單，是用炒鍋燒一些油，燒熱以後，放花椒和麻椒炸香，香味大出之前就關火，以免燒糊，然後把麻椒花椒撈出來，油澆到食材鍋裡（最上面撒上幹辣椒段），滋啦滋啦，伴隨著響聲，香氣也立馬溢位了。

這個時候火鍋其實已經做好了，可以開吃了，為了美觀起見，還可以往上放一些香菜或是芹菜，撒上白芝麻點綴。毛肚和百葉涮著吃就行，不用提前放進去，以防煮老了。

吃完這些食材之後，還能在裡面涮其他的東西，非常不錯。操作起來也又快又放心，讓你吃得一本滿足。這項自制毛血旺紅油火鍋的技術完全可以get起來，變換食材，常吃常有喲。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

毛血旺的用料

火鍋調料 100克鴨血一塊約 350克黃豆芽 300克幹辣椒 10克花椒 1匙鹽 適量料酒 2匙大蔥 雞湯（或者骨湯） 3杯

毛血旺的做法步驟

步驟 1

將鴨血切成1釐米厚的片，鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝乾水

步驟 2

豆芽洗淨瀝乾4，炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，盛入大碗中待用

步驟 3

將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸後放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）

步驟 4

將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中

步驟 5

鍋洗淨，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將幹辣椒段和花椒放入，轉小火炸出香味，最後淋入大碗中即可