一、蝦仁的介紹

二、蝦仁雞蛋炒黃瓜的方法

三、蝦仁使用的禁忌

幹蝦仁想炒著吃是有很多種做法的，但是炒之前一定要開水燙泡，一是去鹹，二是去晾曬過程中的一些殘留物。然後煮熟配綠色菜炒都可以。煮3、5分鐘即可。如果燉菜或湯就不用先煮熟。比較配蝦仁的菜：可單獨配西蘭花、西芹、香芹、黃瓜、苦瓜、絲瓜、青椒、木耳、油菜、荷蘭豆或毛豆都可。也可單獨炒蝦也很好吃和西蘭花炒時要先開水加油和糖焯西蘭花，2分鐘即可。瀝乾西蘭花，熱油下蒜末炒香，下蝦翻炒，再下西蘭花翻炒加調味料炒勻即可。也可豐富些：西蘭花、胡蘿蔔、百合、蝦西芹、胡蘿蔔、蝦青椒、紅椒、黃椒、蝦，也可青椒單獨配蝦炒荷蘭豆、蝦黃瓜片、蝦香菇、雞胸肉煮熟撕絲、芹菜、蝦木耳、黃瓜、蝦絲瓜、蝦乾蝦仁燉菜不是很多，因為蝦仁爆炒比較好吃，可以試試豆腐和蝦燉。其實幹海鮮（包括蝦、魷魚、海鰻、淡菜、等）和蘿蔔、和冬瓜做湯是最好的，特別是幹小魷魚煲湯對女性補血非常棒。

蝦仁黃瓜，炒雞蛋的方法：

木耳蝦仁炒黃瓜

1.木耳泡發，都不用怎麼擇的

2.蝦仁兒包好

3.黃瓜洗淨

4.蝦仁打入一個雞蛋，還勻

5.鍋燒熱，倒油，下雞蛋蝦仁

6.，定型後在翻炒，盛出備用

7.鍋裡有底油。下木耳翻炒

8.黃瓜切丁

9.下黃瓜，炒好的蝦仁兒，加生抽，加洋蔥片提味，翻炒均勻

10.裝盤小貼士蝦仁兒放個雞蛋裹勻，一起炒更嫩

蝦仁使用的注意事項。

1、上火的人士，體內有熱毒未清的人士，不易食用蝦仁。

2、過敏性鼻炎、過敏性皮炎、支氣管炎患者，不宜食用蝦仁，蝦仁可能會成為過敏源，加重病情。

3、面板疥癬者，不宜食用蝦仁，蝦屬於發物，面板過敏者不宜食用。

4、蝦仁不能和柿子、石榴、山楂、葡萄一同食用，一同食用會引起腹瀉、嘔吐、噁心、頭暈等狀況

蝦仁的食用禁忌：

1.蝦+南瓜：會引起腹瀉、腹脹 ;

2.蝦+荷蘭豆：會易中毒 ;

3.蝦+苦瓜：會易中毒 ;

4.蝦+葡萄：會刺激腸胃道 ;

5.蝦+紅棗：會中毒 ;

6.蝦+茶：會阻礙蛋白質吸收 ;

7.蝦+橙子：會產生毒素 ;

8.蝦+番茄：會導致食物中毒 ;

9.蝦+山藥：會導致腹痛、噁心、嘔吐等症狀；

10.蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石 。

木耳蝦仁炒黃瓜

食材:蝦仁，幹木耳，黃瓜，蔥薑蒜末，鹽，海鮮醬油

步驟:

1.幹木耳提前泡發好備用，黃瓜切滾刀塊，蝦仁去除蝦線

2.鍋中加少許油，油熱，倒入蔥薑蒜炒香

3.然後放入蝦仁，木耳，黃瓜，繼續翻炒，再加適量海鮮醬油，少量鹽調味，大火炒5分鐘即可出鍋。

1、蝦仁解凍。控幹水分，放在盤子裡備用。

2、蝦仁後背切開頭尾留一點，中間切透。去掉黑線。

3、大勺燒水。開鍋放蝦仁。變紅撈出控水。這時會看到我們的蝦仁開花了，好好看。

4、木耳撕小段。

5、黃瓜切段。

6、蟹味菇。獨立分開，洗淨。

7、蔥薑蒜切末。

8、大勺加底油蔥薑蒜。爆鍋炒出香味、用篦子打出蔥薑蒜，留下油。

9、下入蟹味菇，炒兩下加木耳。炒兩下加蝦仁。再炒兩下加黃瓜。加鹽 味精。調好口。加水澱粉勾薄芡。點香油出鍋。

分享一下我的家常做法

木耳蝦仁炒黃瓜

這道菜說簡單也簡單，主要是菜放的順序及裡邊的小妙招

首先準備黑木耳，蝦仁，黃瓜，澱粉，蔥薑蒜等調料

1.把木耳先發泡好，洗淨備用;

2.蝦仁去蝦線，洗淨，適量澱粉攪拌，倒入少許油攪拌(防止蝦仁粘鍋);

3.黃瓜切成菱形狀(切成橢圓也可以);

開始起鍋倒油放入蔥薑蒜翻炒，倒入木耳翻炒，再次放入蝦仁進行翻炒，待蝦仁炒至7分熟，倒入切好的黃瓜進行翻炒。

最後加一點雞精提鮮，出鍋，一份木耳蝦仁炒黃瓜就好了;

哈嘍，你好，我是小鄭。

剛剛好看到你的問題。作為酒店大廚，讓我來回答一下你的問題吧。

準備好了就開始了。

洗鍋，燒油，把蝦仁拉油備用。

把木耳飛水，就是用水煮熟，倒出來備用。

把鍋燒熱，把黃瓜生炒一下，調點底味。倒出來。【為什麼?_?因為黃瓜水分多，這樣可以去掉一些水分】

然後洗鍋，放油，放料頭爆香，下黃瓜，木耳。開大火爆炒一下，放料酒，調味，【鹽，雞粉，味精，蠔油】開火燒均勻，放蝦仁下去炒一下，打芡，包尾油。出鍋。

可能內行人一看就知道，外行的就要慢慢來了。炒個菜幾分鐘就可以了。

這樣子炒出來的【黃瓜木耳炒蝦仁】黃瓜是爽口的，蝦仁是嫩的。就算可以了。

家常版

木耳黃瓜炒蝦仁

食材，木耳，黃瓜，蝦仁。

調料，鹽，白糖，雞精，生抽，料酒。水澱粉。蔥薑蒜。

製作過程。

1，將黃瓜切成菱形片。木耳泡發摘洗乾淨。蝦仁清洗乾淨。蔥切蔥花姜蒜切成片。

2，起鍋燒油。蔥薑蒜熗鍋。下蝦仁兒。木耳黃瓜。翻炒一下。加少許鹽，白糖，雞精，生抽，料酒。翻炒均勻。出鍋前勾少許芡汁。

3，出鍋裝盤撒少許蔥花。