樹葉？我們這叫柳丫子，意思是春天剛剛生長的芽，弄下來，先用清水泡，喜歡帶點苦味的，泡一天左右，不帶的兩天左右，然後基本涼拌吃，簡單的吃法：調味準備（根據量的多少適當新增）：涼拌醬油，醋，鹽，味精，香油。最好弄點土豆絲，大概用開水穿2-4分鐘，一起拌。我最愛的是拌的時候加點涼開水或者礦泉水，然後吃完那口湯，簡直美味。。。

這個季節，柳芽開始生長，過段時間估計會有很多薅柳芽的，不錯，我也幹過這事兒。我弄了柳芽一般都涼拌，或者蒸包子。給你簡單說下我的做法。

涼拌柳芽，這個時令菜也就這個時間吃比較好。或者用水焯一下，直接放冰箱冷凍，想什麼時候吃直接拿出來就行了。

1，將柳芽洗乾淨，用開水焯一下

2，焯熟放冷水裡冷卻，瀝乾，將柳芽用刀切成兩半。

3，切蔥花，最好是蔥白，剁碎。

4，將柳芽和蔥花放大碗裡，加味極鮮，香醋，少量鹽，調勻。

5，最後放香油，成品上菜。

這個菜最重要的是柳芽會苦，焯水後用清水多淘幾遍就好了，去苦味。覺得蔥花不辣的話可以加著蒜泥進去。

再一種吃法是包包子，將柳芽焯水，瀝乾。和胡蘿蔔摻一塊，胡蘿蔔甜，能和柳芽的苦味想協調，再加著肉，生抽，粉條包包子就行了。可以試一試。

1.楊樹葉是可以食用的，但葉子需要嫩，春天的葉子最好。有兩種楊樹，其中白楊樹的葉子不能吃。楊樹的花穗也可以吃，做渣豆腐口感比楊葉味道更好。在春季我們這裡很多時候都能看到有人在楊樹下邊撿楊樹花穗，

注意事項：白楊的花穗與白楊的葉子都是不可以吃的，吃了會有很多副作用，而且口感極差。

2.柳樹的葉子也是可以食用的。柳樹也得吃吃法很多。可以炒著吃，也可以泡茶。柳芽茶色如碧泉，清香可口，長期飲用有防病治病作用。

小提示：柳絮可做當棉花用，但比棉花好用。可以當枕頭的芯也可作鞋墊。因為它柔軟性涼，作枕頭的芯可以有效幫助我們入睡，失眠的人用柳絮做枕頭的芯最佳。

柳樹葉的包子

食材清單

五花肉 適量 、 

嫩柳樹葉 自己採摘適量 

、 食用油 適量 、 鹽 適量 、 味精 少量 、 蔥 適量

烹飪步驟

洗乾淨的嫩柳樹葉過水焯一遍，再放水裡靜置24小時以上，期間換水3至4次，直至輕嘗一片葉子無明顯澀感（要注意，換水要勤，因為柳樹葉有毒素）

感覺柳樹葉浸泡合適的情況下可以調面發麵了，注意用溫水調面，軟硬要合適

面已調好置於溫暖地方發酵2--3小時（根據溫度掌握時間）

香酥柳樹葉

柳樹葉用清水洗至乾淨

雞蛋兩個，麵粉三百五十克，鹽五克，澱粉一百五十克，調勻做成糊狀。

鍋裡做油，油溫燒至三成熱下入裹好糊的柳樹葉。炸至兩面金黃，酥脆可口撈出。

然後我們撒上椒鹽或者沾著番茄醬。

一道美味的香酥柳樹葉就做好了。

你好，小饞貨來回答您的問題。

柳樹葉是非常好吃的一種時令菜餚。鮮嫩的柳葉，可以炒，可以涼拌，可以蒸制，可以做成包子，鍋貼，雜糧餅，餃子餡。做法很多，口味各有特色，但一樣的好吃。

本饞貨吃柳樹葉，最愛它那個苦苦的味道，涼血，清火，排毒，去溼氣。如果按照常規處理漂個一兩天把苦味去掉了，反而不好吃了。所以一般都是最多鹽捏一下去掉點苦水就這麼吃了。

第一種：蒸柳葉。

新鮮的柳葉洗淨後稍微控下水，加四成玉米麵，六成白麵，少許鹽，少許五香粉攪勻。要讓柳葉沾滿面粉的同時幹噠噠的才行。蒸鍋燒開水，大火上汽後把柳葉鋪在蓖子上大火蒸6-8分鐘。拿一個小碗，加生抽，辣椒油，胡椒粉，蒜泥，醋，少許涼開水調一個蘸汁。柳葉蒸到時間後抖散，蘸料汁即可。第二種：柳葉炒雞蛋。柳葉洗淨後切碎，加少許鹽，胡椒粉，味精，五香粉醃製一下的同時殺點水出來。加幾個雞蛋打勻後加少許植物油待用。鍋內加油燒熱，將雞蛋柳葉碎下鍋炒制。改小火慢慢炒成小碎塊，加少許香油出鍋即可。第三種：柳葉清炒蝦仁。柳葉加鹽，少許生抽，胡椒粉醃製半個小時待用。新鮮厄瓜多白蝦剝出蝦仁後，加鹽，料酒，胡椒粉，生粉，薑末，少許植物油打勻上漿後放到冰箱冷藏。鍋內下油，加薑末炒香，將蝦仁下鍋炒到變色發白，加少許鹽調味。放入醃好的柳葉，翻炒均勻即可。第四種：柳葉春捲。柳葉放開水鍋內焯水後擠幹水分切碎。加豬肉沫，薑末，鹽，生抽，蠔油，植物油攪勻製成餡料。春捲皮稍微用溼毛巾潤溼，包入餡料製成春捲。鍋內起油，燒到6成熱下春捲炸到幹挺淡黃色，漂起後撈出控油。全部炸完後，油溫升到8成下鍋復炸，炸到金黃色即可出鍋食用。

以上就是本饞貨的回答，如果對您有所幫助，還請不吝點贊和關注，謝謝！

柳樹是喬木，樹冠開展而疏散。樹皮灰黑色，不規則開裂；枝細，下垂，無毛。芽線形，先端急尖。葉狹披針形或線狀披針形，先端長漸尖，基部楔形，兩面無毛或微有毛，上面綠色，下面色較淡，鋸齒緣；葉柄有短柔毛；托葉僅生在萌發枝上，斜披針形或卵圓形，邊緣有齒牙。全國各地均有種植，枝、葉夏季採，鬚根、樹皮四季可採，下面重點介紹柳樹芽的功效及吃法。

柳樹芽的功效：

    柳樹以枝、葉、樹皮、根皮、須等入藥。柳頭平肝，發（散）熱，能託能升，敗毒，發斑，治小兒痧痘等症。柳葉具有清熱透疹、利尿解毒的功效。現代醫學研究將柳葉製成注射液、糖衣皮或水煎劑，用於治療上呼吸道感染、氣管炎、肺炎、膀胱炎、化膿性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。

柳樹芽的吃法：

    每100克柳葉中含有100微克左右的碘，高出一般食物數千倍。柳樹的嫩葉，又叫柳芽，開水焯後，清水淘洗，冷水沖涼，浸泡24小時後，浸泡過程換2-3次水，加調味品，炒食或涼拌，味道微苦，清新爽口，藥用價值也很高。但柳枝不可食用，小心中毒。

初春剛出的嫩柳芽是可以吃的，將柳芽採摘後，鹽水洗乾淨，過熱水，涼水泡24小時去苦澀味，然後可以加杏仁，涼拌食用。