蔥姜八角爆香

放肉炒至變色，放料酒，鹽

再放入蘿蔔塊，放醬油提色

放涼水燜一會收汁

關火盛盤

不用放太多調料，保持原汁原味就好。

1、準備食材：白蘿蔔兩根、五花肉適量、料酒、老抽、耗油、白糖、食鹽、幹辣椒、蔥姜適量

2、五花肉切片，蘿蔔去皮切薄片，蔥切段，薑切片

3、熱鍋涼油放入五花肉煸炒，待肉變色後放入姜和幹辣椒爆香

4、待香味出來後放入2匙料酒、1匙老抽、少許白糖繼續翻炒

5、倒入備好的蘿蔔片繼續翻炒，翻炒均勻後加入耗油與食鹽

6、最後加入半碗水，大火收汁，蘿蔔變軟後加入蔥段就完成了~

中醫上說白蘿蔔屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，是很好的食療食材。

而這道蘿蔔燒肉也可做的更粗獷些，蘿蔔和肉全切塊，最後加多些水燜久一些，同樣也非常的好吃！就看大家喜歡什麼樣的做法啦~

蘿蔔燒肉，還可以加入土豆，豆角或者茄子，提升口感和營養

1、五花肉或者你喜歡的羊肉，洗淨，焯水

2、蘿蔔去皮，切滾刀塊，土豆、茄子同樣處理，豆角切段

3、鍋內加油，放入肉，蔥薑蒜，煸炒至肉微微變色吐油，加入料酒、醬油，等肉上色後加入適量清水，沒過食材

4、大火燒開，改小火燉一個半小時，或者直接倒入燉鍋，選擇煲肉程式

5、加入蘿蔔，土豆，茄子等蔬菜，再燉半小時

在古時，就有許多文人騷客對蘿蔔評價是“頭戴翡翠冠，外披彩霞衣。身如潔白玉，根似人參須”。老百姓常說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。蘿蔔又叫水中人參，由此可見它的滋補有多好。

蘿蔔不僅好吃，而且在冬天是必吃的滋補菜式，補氣養生的蘿蔔燉牛肉、驅寒預防感冒的生薑蘿蔔湯、開胃爽口的涼拌蘿蔔絲，說的都流口水了。

排骨蘿蔔湯做法：

原料：排骨、蘿蔔

配料：姜蔥、鹽巴

步驟一：排骨洗淨切塊，千萬不要用熱水清洗，因為排骨中有一種肌溶蛋白的物質，用熱水的話會喪失很多營養，口味變差。蘿蔔去皮洗淨。（如果是霜降後的新鮮蘿蔔，我家一般很少去皮）

步驟二：把排骨放入沸水中煮5分鐘，倒入料酒，放薑片去除肉腥味，待排骨煮到沒有血水出來，就可以撈出來。

步驟三：燉鍋中加入足夠量的開水，將排骨、薑片、蘿蔔加入鍋中開燉。用電燉鍋的話可以設定燉肉模式，如果是灶上燉的話，水開後中小火燉1個小時後撒上香蔥就可以出鍋啦。

蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；

具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；

用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

營養價值

1、增強機體免疫功能：

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

食材明細

白蘿蔔、豬後腿肉、食用油、鹽、糖、料酒、生薑、蔥、醋、八角、幹辣椒、醬油。

1、豬後腿肉洗淨切塊，調料準備好；

2、白蘿蔔洗淨；切成塊；

3、炒鍋燒熱倒入油，下入蔥姜、八角、幹辣椒爆香；

4、倒入肉塊翻炒；

5、肉塊變色時，調入醬油、鹽、糖、一點點醋、料酒；

6、加入沒過肉塊的水，大火燒開；

7、蓋上蓋子燜燒30分鐘；

8、肉有7分熟時倒入蘿蔔塊；

9、再燉20分鐘即可。

燒肉里加什麼菜搭配更美味呢，我們可以在（紅）燒肉裡放魔芋、海帶結、豆結滷蛋、茶樹菇、蓮藕、冬瓜、粉條、紅薯、土豆、豆腐乾等等這些都是很好的搭配了。 蘿蔔燒肉是一種比較常見的搭配食材，也可以製作成腐竹燒肉，也可以製作成紅燒肉等，大家可以選擇自己喜歡的燒肉做法。

燒肉和什麼菜配炒

一、可以做腐竹燒肉

用料：前腿肉1塊、腐竹6根、紅辣椒1個、蒜苗3根、薑絲3克、生抽3ml、白糖3克、料酒5ml、蠔油5ml、澱粉3克、鹽3克。

腐竹燒肉做法：

1、先把腐竹用溫水泡1個鐘。 2、把薑絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，薑絲，鹽，料酒澱粉，花生油醃30分鐘，讓肉入味。

3、把肥肉放鍋裡炸出油，這樣可以省不少油呢，然後放蒜頭進去炸香。 然後把肉入鍋炒。 4、再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。 最後放點生抽，雞精調味，就可以起鍋了。

注意事項：

腐竹可以油炸，不過有點上火，而且用油多，泡發的腐竹，炒兩三分鐘就熟了，紅椒最後放，因為煮太久太熟了就沒有那麼脆了。

二、燒肉可以配梅乾菜、芋頭、蒜苗等。

梅乾菜紅燒肉的做法：

主料：五花肉400克、梅乾菜100克。

輔料：油適量、鹽適量、冰糖6塊、生抽1勺、醋1勺 、花椒少量、生薑1塊、蒜頭1個、十三香少量、雞精。

做法：1.肉洗淨切塊、黴乾菜提前泡發半天洗淨。

2.熱鍋倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。 冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入肉翻炒。

3.肉翻炒幾分鐘後，將黴乾菜切碎放入鍋內翻炒。

4.倒入除雞精以外的其他佐料，小火燉到肉軟爛後，燉熟後加雞精調味。