1、油菜

油菜我們不陌生，它是我們生活中常見的蔬菜，別名青菜、小白菜，它是喜冷涼、抗寒力較強的作物，種子可在4-6度的低溫中發芽，怕高溫，所以春季的溫度適宜它的生長。

2、春大蔥

蔥類也是我們常見的蔬菜之一，南方地區主要是小蔥，而北方主要是大蔥，它在中國的種植歷史悠久，它的適應力強，品種較多，可一年四季種植。而春大蔥一般在3月育苗，春季不割，待小麥採收後開始定植，直至霜降在收穫，集中上市。

3、茄子

茄子我們也不陌生，它喜高溫環境，種子需要在25-30度才能發芽，苗期適宜生長溫度在25-30度，低於15度生長緩慢。所以一般在3月播種育苗，4月定植，麥收後再收穫。

4、辣椒

辣椒是我們生活中常見的調味品，我們餐桌離不開它，它一年四季即可種植，一般在春季種植的是青辣椒。種子適宜發芽溫度在25-30度，需要一週左右，低於15度或高於35度不會發芽，幼苗耐高溫，需要注意防寒，一般在3-4月播種。

5、春豆角

豆角的適應力強，營養價值高，是中國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，它能耐高溫環境，在25-35度的高溫發芽較快，所以春季播種前一般會進行催芽處理。