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1 # 值得一看的職場那些事
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2 # 牛頭搞笑
原料:新鮮脊骨,切成大概4*4cm的方塊;花椒若干,大概手裡一小撮(10g左右吧,也可以按各人喜好);醬油(生抽);澱粉;姜一小塊;糖少許;鹽;料酒;蔥。其實還可以放入其他的香料,比如八角,但是我沒有放。
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3 # 瘋逛的世界
[製作方法]原料:新鮮脊骨,切成大概4*4cm的方塊;花椒若干,大概手裡一小撮(10g左右吧,也可以按各人喜好);醬油(生抽);澱粉;姜一小塊;糖少許;鹽;料酒;蔥。其實還可以放入其他的香料,比如八角,但是我沒有放。做法:1、用醬油(多加點無妨),糖,澱粉醃製脊骨,約20-30分鐘。2、放油下鍋,放入花椒伴炒片刻,放入醃製過的脊骨(骨架提前用沸水燙過)和姜塊,炒大概8-10分鐘,主要是讓脊骨香點。然後放入原來用於醃製脊骨的醬料(不夠的話就重新放入醬油,少許糖,料酒),醬料要漫過脊骨,加蓋,用滿火燒30分鐘左右。要保持足夠多的醬料,這樣脊骨才入味。3、最後放入蔥段,可以上菜啦。
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4 # 使用者85答題
做法一[製作方法]原料:新鮮脊骨,切成大概4*4cm的方塊;花椒若干,大概手裡一小撮(10g左右吧,也可以按各人喜好);醬油(生抽);澱粉;姜一小塊;糖少許;鹽;料酒;蔥。其實還可以放入其他的香料,比如八角,但是我沒有放。做法:1、用醬油(多加點無妨),糖,澱粉醃製脊骨,約20-30分鐘。2、放油下鍋,放入花椒伴炒片刻,放入醃製過的脊骨(骨架提前用沸水燙過)和姜塊,炒大概8-10分鐘,主要是讓脊骨香點。然後放入原來用於醃製脊骨的醬料(不夠的話就重新放入醬油,少許糖,料酒),醬料要漫過脊骨,加蓋,用滿火燒30分鐘左右。要保持足夠多的醬料,這樣脊骨才入味。3、最後放入蔥段,可以上菜啦。=================================做法二原料:大龍骨(排骨也可)做法:1.大龍骨切成約5釐米左右的段,泡入清水中約1小時左右,用清水洗淨血水,再放入開水鍋中去沫;2.加入高湯,放鍋內煮1小時左右,撈起;3.用醬油、味精、高湯、鹽製成鹹汁;將大龍骨放入鹹汁,入鍋滷至汁微幹,起鍋,裝盤(也可只將熱鹹汁淋入大龍骨)。口感:看著似“龐然大物”,實則肉質細膩,不沾牙。如果你吃慣了閩南的燉大龍骨湯,不妨來一道醬骨架試試。
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做法一 [製作方法] 原料:新鮮脊骨,切成大概4*4cm的方塊;花椒若干,大概手裡一小撮(10g左右吧,也可以按各人喜好);醬油(生抽);澱粉;姜一小塊;糖少許;鹽;料酒;蔥。其實還可以放入其他的香料,比如八角,但是我沒有放。 做法:1、用醬油(多加點無妨),糖,澱粉醃製脊骨,約20-30分鐘。 2、放油下鍋,放入花椒伴炒片刻,放入醃製過的脊骨(骨架提前用沸水燙過)和姜塊,炒大概8-10分鐘,主要是讓脊骨香點。然後放入原來用於醃製脊骨的醬料(不夠的話就重新放入醬油,少許糖,料酒),醬料要漫過脊骨,加蓋,用滿火燒30分鐘左右。要保持足夠多的醬料,這樣脊骨才入味。 3、最後放入蔥段,可以上菜啦。
做法二 原料:大龍骨(排骨也可) 做法:1.大龍骨切成約5釐米左右的段,泡入清水中約1小時左右,用清水洗淨血水,再放入開水鍋中去沫;2.加入高湯,放鍋內煮1小時左右,撈起;3.用醬油、味精、高湯、鹽製成鹹汁;將大龍骨放入鹹汁,入鍋滷至汁微幹,起鍋,裝盤(也可只將熱鹹汁淋入大龍骨)。口感:看著似“龐然大物”,實則肉質細膩,不沾牙。如果你吃慣了閩南的燉大龍骨湯,不妨來一道醬骨架試試。
做法三 主料龍骨,醬湯 醬湯製作方法:花椒,八角,桂皮,香葉,草果,香果,白芷,丁香,甘草,肉寇紅幹椒各少許,用油炒香,加入骨頭和雞湯內,加鹽,味精,糖色,糖,大蔥,薑片,料酒熬2小時,再把骨架加入,熟透既好! 特點:醬香濃郁,色澤紅潤,口齒留香 方法2 第一步:把買回的骨架用滾開的水緊了 第二步:把大蔥、生薑(量要大)、醬油(最好用六必居醬油和豆豉混合) 大料放入鍋底把骨架放在上面加入開水(水的量以漫過骨架為宜)要吃辣放幾個辣椒 第三步:開火(大火)開鍋後把火放到最小30-40分鐘後(若用高壓鍋就不用這麼長時間了)就可以吃到香美可口的醬骨架了。