用料
前排脊骨
1000克
豆瓣醬
30克
醬油
50克
鹽
4克
大蒜
5瓣
生薑
20克
小蔥(或者大蔥)
2根
冰糖
15克
八角
1個
桂皮
1小段
草果
豆蔻
2個
花椒
30粒
幹辣椒(可省)
步驟 1
大蒜整粒、生薑拍破、小蔥切段,調味料和香料提前準備好。我之所以上這個圖,是因為裡面用到的禾然有機豆瓣醬味道很好,無連結,超市自行購買。【香料不一定要齊,儘量有,藥店很容易買到的】
步驟 2
骨架最好選整條的前排脊骨,要大塊足量味道更香濃。用冷水浸泡半小時,洗乾淨血水。
步驟 3
涼水入鍋,水寬點,開後打去浮沫。
步驟 4
焯過水的骨架撈出備用。
步驟 5
砂鍋熱鍋涼油,小火下蔥白、姜和蒜炒香。
步驟 6
下香料炒香。
步驟 7
下冰糖和豆瓣醬。
步驟 8
炒至醬香飄出,下蔥葉,加醬油,再加適量開水。
步驟 9
放入骨架,加開水至將將沒過骨架,大火燒開後轉小火燉約40分鐘。或者燉至自己喜歡的軟爛程度,最後湯汁收少即可。剩餘的湯汁過濾後可放煮好剝皮後的雞蛋,浸泡過夜後非常好吃。
用料
前排脊骨
1000克
豆瓣醬
30克
醬油
50克
鹽
4克
大蒜
5瓣
生薑
20克
小蔥(或者大蔥)
2根
冰糖
15克
八角
1個
桂皮
1小段
草果
1個
豆蔻
2個
花椒
30粒
幹辣椒(可省)
2個
步驟 1
大蒜整粒、生薑拍破、小蔥切段,調味料和香料提前準備好。我之所以上這個圖,是因為裡面用到的禾然有機豆瓣醬味道很好,無連結,超市自行購買。【香料不一定要齊,儘量有,藥店很容易買到的】
步驟 2
骨架最好選整條的前排脊骨,要大塊足量味道更香濃。用冷水浸泡半小時,洗乾淨血水。
步驟 3
涼水入鍋,水寬點,開後打去浮沫。
步驟 4
焯過水的骨架撈出備用。
步驟 5
砂鍋熱鍋涼油,小火下蔥白、姜和蒜炒香。
步驟 6
下香料炒香。
步驟 7
下冰糖和豆瓣醬。
步驟 8
炒至醬香飄出,下蔥葉,加醬油,再加適量開水。
步驟 9
放入骨架,加開水至將將沒過骨架,大火燒開後轉小火燉約40分鐘。或者燉至自己喜歡的軟爛程度,最後湯汁收少即可。剩餘的湯汁過濾後可放煮好剝皮後的雞蛋,浸泡過夜後非常好吃。