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  • 1 # 使用者3466395406353

    用料

    前排脊骨

    1000克

    豆瓣醬

    30克

    醬油

    50克

    4克

    大蒜

    5瓣

    生薑

    20克

    小蔥(或者大蔥)

    2根

    冰糖

    15克

    八角

    1個

    桂皮

    1小段

    草果

    1個

    豆蔻

    2個

    花椒

    30粒

    幹辣椒(可省)

    2個

    步驟 1

    大蒜整粒、生薑拍破、小蔥切段,調味料和香料提前準備好。我之所以上這個圖,是因為裡面用到的禾然有機豆瓣醬味道很好,無連結,超市自行購買。【香料不一定要齊,儘量有,藥店很容易買到的】

    步驟 2

    骨架最好選整條的前排脊骨,要大塊足量味道更香濃。用冷水浸泡半小時,洗乾淨血水。

    步驟 3

    涼水入鍋,水寬點,開後打去浮沫。

    步驟 4

    焯過水的骨架撈出備用。

    步驟 5

    砂鍋熱鍋涼油,小火下蔥白、姜和蒜炒香。

    步驟 6

    下香料炒香。

    步驟 7

    下冰糖和豆瓣醬。

    步驟 8

    炒至醬香飄出,下蔥葉,加醬油,再加適量開水。

    步驟 9

    放入骨架,加開水至將將沒過骨架,大火燒開後轉小火燉約40分鐘。或者燉至自己喜歡的軟爛程度,最後湯汁收少即可。剩餘的湯汁過濾後可放煮好剝皮後的雞蛋,浸泡過夜後非常好吃。

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