步驟2

牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開後繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來衝乾淨，瀝乾備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

步驟3

鍋洗淨，倒適量油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，乾紅椒段爆香

步驟4

加入牛肉，翻炒5分鐘左右

步驟5

加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）

步驟6

時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有鹹度的）調味，轉大火

步驟7

另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之後，蔬菜更易熟，更進味兒

步驟8

此時鍋裡的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太乾，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

砂鍋牛肉燜土豆的做法步驟

步驟 1

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選擇上好的牛肉，數量因人而異。

步驟 2

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切成均勻的薄片，加入適量鹽，生抽，植物油拌勻，醃製半個小時。

步驟 3

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土豆切成約1釐米厚土豆片，用水加少許鹽煮開約5分鐘左右，撈起均勻鋪入砂鍋底。

步驟 4

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油鍋燒熱，放入蔥薑蒜爆香，倒入醃製好的牛肉片爆炒約1分鐘起鍋，倒入砂鍋，加入約60毫升礦泉水，加蓋小火燜約10分鐘。

步驟 5

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砂鍋牛肉燜土豆就可以飽餐一頓

步驟1

牛肉(選用牛上腦，比較嫩)，土豆，生薑，香蔥。

步驟2

將土豆去皮切成滾刀塊，可放入水中浸泡防止氧化

步驟3

牛肉改刀切成薄片，加入適量的鹽、白糖、料酒、澱粉醃製半小時左右。生薑切絲，香蔥切蔥花。加入一勺生抽，兩勺老抽，一勺料酒，兩勺白糖。翻炒均勻，使食材均勻上色。