好吃，非常好吃！燉魚的大體步驟大家都是知道的，有的人在燉之前喜歡先把魚煎一下，有的放水中燉，這時候一定要記得加入一些醋，以利於把腥味消除掉。另外，還可根據自己的口味加入辣椒等。主料：鱸魚1條

調料：海鮮菇適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、色拉油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量

鱸魚湯的做法：

1、處理食材。將鱸魚去除內臟後洗淨，放在濾籃裡面瀝乾水分。

2、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉;瀝乾水的鱸魚切成大塊備用。

3、準備炒鍋，熱過後倒入適量的油，等油熱到7成熟的時候，放入薑片和蒜蓉，爆炒出香味。

4、加入切開後的魚，兩邊炒到變色，加入料酒、白砂糖。

5、翻炒均勻後，倒入一大碗水，煮開後，調成中小火，加入少許的海鮮菇，繼續煮片刻，就發現湯開始變白了。

6、湯煮得差不多的時候，在起鍋的時候加入切好的香菜即可。

鱸魚湯的功效有哪些?

1、鱸魚可以治療消化不良。對於吃了東西后出現消化不良的症狀有改善的效果。

2、鱸魚可以治療慢性胃痛。鱸魚其實對於健脾養胃有很好的效果，而且還能脾虛的症狀，有止瀉的功效。

3、鱸魚可以促進傷口癒合，特別是孕媽在懷孕的時候出現水腫的現象，胎動不安的現象，都可以透過食用鱸魚來改善。

4、鱸魚可以治療小兒疳積和消瘦的症狀。寶媽們可以準備新鮮的鱸魚，加上20克的牡蠣和10克的陳皮，三者一起煲湯食用。

5、鱸魚可以治療小兒百日咳。如果是這個功效的話，其實起作用的是鱸魚的腮，將新鮮剛挖出來的鱸魚腮不用洗，然後曬乾後用水煎服即可。每次用腮一個，每天兩次。

鱸魚營養極為豐富，富含蛋白質，鈣 鐵 磷等成分，具有很高的食用價值。

鱸魚的烹飪手法其實有很多種，如清蒸，紅燒，家燜等等，今天叔叔分享一道鱸魚不一樣的吃法，外焦裡嫩 香酥可口 ，一大盤根本不夠吃，可以瞭解一下：

1、準備新鮮鱸魚，宰殺洗淨，備好待用。

2、準備一根胡蘿蔔，洋蔥，大蒜 ，姜，調料：鹽 料酒 白糖 花椒粒，上述食材，備好待用。

3、小鱸魚背部開刀，加鹽，料酒 ，白糖，花椒粒，圓蔥絲 胡蘿蔔絲，蒜泥，醃製20分鐘

這道菜的秘密就在於蒜泥的使用，一點要多放一點，醃製時間不低於20分鐘，這樣才會入味， 同時準備燒熱平底鍋，待用。

4、 鍋內刷油，將醃好的鱸魚拍勻面粉， 下鍋煎制，大約煎至3分鐘（大的視情況而定）

翻面再次煎至3分鐘，至兩面金黃。

5、 出鍋改刀裝盤，這樣一道香煎小鱸魚就完成了，是不是超級簡單，學會這個新做法，你還只會燉著吃或者清蒸嗎？

飯店都不一定會做，你可以自己嘗試一下哦～

鱸魚最適合清蒸了，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，能最大限度保留鱸魚的鮮美，吃到嘴裡絕對每一口都是享受哦！

當然，想換個口味的話，燉鱸魚也是不錯的選擇，美味又健康。注意魚鰓和魚腹當中的黑膜一定要處理掉，燉魚之前用生薑擦拭鍋底，並且加入紫蘇可以有效去除鱸魚的腥味呢！

我是二姐，我來回答下鱸魚燉著吃是否好吃的這個問題。

二姐家吃鱸魚的時候，一般會有兩種做法，那就是燉鱸魚和清蒸鱸魚。而燉鱸魚的口味無論做成紅燒或者糖醋都是很好吃的。

鱸魚本身的味道就很鮮美，而且魚肉的肉質很肥厚。把鱸魚燉著吃是很不錯的選擇，因為鱸魚和草魚等魚肉的肉質都比較多，適合燉著吃。而且用糖醋或者紅燒的方法燉完之後的魚味道，是非常新鮮的，而且這樣做能夠蓋住鱸魚本身的腥味。一般按照這個做法做出來的鱸魚，二姐就會準備好香噴噴的米飯。配著糖醋鱸魚，再簡單做兩個小菜，這樣搭配著吃就會特別下飯。

鱸魚建議大家買海鱸魚，這樣做出來的味道會更加嫩滑而且肉質緊實。

糖醋鱸魚的做法如下：

鱸魚清蒸的味道也特別好，但是二姐家做的頻率最高的就是燉鱸魚。而且逢年過節的時候，二姐家也會選擇燉鱸魚或者燉鯽魚來作為主菜。因為燉鱸魚身一道鱸魚的最基礎也很好吃的做法，也非常適合二姐家的口味。

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。中國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。

鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。

鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味道極美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。

一般體長30～40cm，體重400～1000g，已成為名貴經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。

常吃的有紅燒，清蒸居多。

燉鱸魚的做法:

主要食材:鱸魚

準備:鹽、蔥、姜、胡椒粉

做法:1.鱸魚清洗乾淨，改刀成大小一樣的瓦塊狀

2.起鍋燒油(微微冒煙)，下入鱸魚煎至兩面金黃、下入蔥姜，加開水漫過鱸魚，大火燉5分鐘，轉小火燉至湯汁奶白即可。(大約需要10分鐘)

3.出鍋前下入鹽調味。出鍋撒入香蔥、胡椒粉。(也可不加，個人口味)