用料
白砂糖 100 g
水 50 g
蜂蜜 30 g
小蘇打 4 g
步驟 1不粘鍋準備好(不要用奶鍋或者輔食鍋,太小!後面倒入小蘇打會膨脹不好操作!要用大一點的鍋)先倒入50g水,再倒入100g白砂糖,再加30g蜂蜜。開大火,不要攪動。
步驟 2準備好的模具上鋪油紙備用,忘記照了,我用的方形玻璃容器,不管用什麼容器都一定要鋪油紙不然會粘的!
步驟 3待糖全部融化,開始冒泡,改中火慢熬,還是不需要攪動。
步驟 4四周有一點發黃,焦糖色的時候,可以拿起鍋晃動一下,讓顏色均勻。
步驟 5熬到微微發黃的時候,關火!切記不要熬大了 會苦的!!!微微黃就可以了,因為關火以後還有餘溫的!家裡如果有溫度計的可以用 150度就好,我家沒有,全憑感覺吧。
步驟 6迅速倒入小蘇打,快速攪散,馬上就起反應,膨脹變大,這就是為什麼要用大鍋!小心燙!!
步驟 7小蘇打攪勻就可以了 十幾秒差不多,不要攪拌過久,攪多了就不會有蜂窩眼了
步驟 8倒入事先準備好的模具中,不要動它,放涼,涼透就會變脆了,放涼過程中會回縮,沒關係。
步驟 9兩三個小時完全涼透,反過來把油紙撕掉,敲碎或者切成塊,就可以吃啦
用料
白砂糖 100 g
水 50 g
蜂蜜 30 g
小蘇打 4 g
步驟 1不粘鍋準備好(不要用奶鍋或者輔食鍋,太小!後面倒入小蘇打會膨脹不好操作!要用大一點的鍋)先倒入50g水,再倒入100g白砂糖,再加30g蜂蜜。開大火,不要攪動。
步驟 2準備好的模具上鋪油紙備用,忘記照了,我用的方形玻璃容器,不管用什麼容器都一定要鋪油紙不然會粘的!
步驟 3待糖全部融化,開始冒泡,改中火慢熬,還是不需要攪動。
步驟 4四周有一點發黃,焦糖色的時候,可以拿起鍋晃動一下,讓顏色均勻。
步驟 5熬到微微發黃的時候,關火!切記不要熬大了 會苦的!!!微微黃就可以了,因為關火以後還有餘溫的!家裡如果有溫度計的可以用 150度就好,我家沒有,全憑感覺吧。
步驟 6迅速倒入小蘇打,快速攪散,馬上就起反應,膨脹變大,這就是為什麼要用大鍋!小心燙!!
步驟 7小蘇打攪勻就可以了 十幾秒差不多,不要攪拌過久,攪多了就不會有蜂窩眼了
步驟 8倒入事先準備好的模具中,不要動它,放涼,涼透就會變脆了,放涼過程中會回縮,沒關係。
步驟 9兩三個小時完全涼透,反過來把油紙撕掉,敲碎或者切成塊,就可以吃啦