高血脂和吃葷吃素其實沒有直接關係，合適地吃肉並不會影響血脂，而吃素也可能會誘發高血脂，最好的飲食方式是均衡營養，適當吃肉也適當吃素，攝入適當脂肪對人體反而是有幫助的，脂肪能提供能量儲存，而類脂類物質膽固醇能夠讓我們的神經遞質更好傳輸，保證細胞膜流動性，並不是一點油脂，一點膽固醇都不吃就能夠避免高血脂症。如果長期不吃肉，還可能在成多種脂溶性維生素、優質蛋白、血紅素鐵等有益成分。吃素的朋友們如果不注意糖分的攝入，例如主食、水果，其他零食提供的糖分，反而糖分累積，也會增加甘油三酯轉化，對血脂不利；烹飪方式如果長期油多水滑的話也可能會攝入過多油脂而影響血脂。

高血脂患者還應當弄清楚自己到底是什麼原因引起高血脂，高血脂不僅僅是血液中甘油三酯含量高，還有可能是膽固醇偏高引起。高甘油三酯血癥的朋友應當多注意日常飲食清淡為主，“清淡”的意思絕對不是指不吃肉，而且烹飪方式、調料的使用上應當清淡，例如避免油炸、燒烤、爆炒、乾煸等火大油多的方式，多用蒸、煮、燉、燜、清炒、涼拌等方式，日常最好七分飽，避免暴飲暴食的飲食方式。多注意飲食營養的搭配，例如主食不要攝入過量，每餐45~60g（乾重）就足夠了，如三消片全麥麵包，四個小土豆，一個大紅薯，一小碗米飯。注意“含糖食物”的攝入量，如剛才提到的主食，還有水果、甜點、富含碳水化合物的食物，因為糖分過量攝入最終也可能儲存為脂肪，影響血脂。生活中多在家吃飯，避免愛在外吃飯、點外賣的習慣。

高膽固醇血癥的朋友如果光從飲食上調理可能沒有明顯的效果，一般來說需要藉助藥物來共同調理，因為膽固醇分為內源性和外源性，而內源性嘌呤佔比較大高達80%，是主要影響總膽固醇的部分，但這部分主要由肝臟分泌，我們自己難以控制，能夠控制的部分是外源性膽固醇，從食物中攝入的部分，但這部分膽固醇佔比較小，即使控制膽固醇，攝入低膽固醇食物，可能對高膽固醇血癥的調理沒有明顯改善。所以除了日常飲食的低脂低熱低膽固醇，還應當配合醫囑，配合藥物共同干預。

再回到吃肉上，相對於植物性食物來說，動物性食物的確含有更高的脂肪、熱量，膽固醇，不過我們適當攝入肉類的話，並不會太多影響到血液中血脂的指標。建議每日肉類攝入45~70g，也不要過量，多選擇精瘦肉，肥肉、五花肉偶爾解解饞就好，不要天天敞開大吃，如果有高血脂的朋友可以多用脂肪含量更少的禽肉、魚蝦肉代替畜肉，另外就是剛才提到的注意烹飪方式。

這個問題其實也是在問，得了高血脂，還能吃肉嗎？

高血脂肯定可以吃肉的，就是在肉的種類，和肥瘦的比例有一定的講究，並且需要控制吃的肉的總量。

高血脂指的是血液中甘油三酯，膽固醇，脂蛋白，類脂等水平升高。血脂的異常升高一方面與飲食中脂肪和膽固醇的攝入過多，一方面也與體內分解代謝血脂的過程發生紊亂相關。

人體重要的物質代謝，有糖（主要指米飯，麵食等澱粉含量高的碳水化合物）脂肪（主要是指油，肥肉等脂肪），蛋白質（雞蛋，瘦肉，雞鴨魚肉，豆類等），這三種物質之間是可以進行相互轉化，比如糖和脂肪是可以進行相互轉化代謝的，蛋白質可以轉化為糖，脂肪，但是，糖，脂肪不能轉化成蛋白質。因此為了滿足每日的蛋白質營養需求，每天都需要攝入蛋白質，而且以優質蛋白最佳。

鑑於上述原因，高血脂人群也是可以吃肉的，但是要避免脂肪和膽固醇高的肥肉，豬油，動物內臟。可以吃雞鴨魚，牛肉，羊肉，豬瘦肉等優質蛋白肉類。

除此之外，高血脂的發生通常與肥胖和超重有密切聯絡，至少減肥和保持正常的健康體重也有利於降低血脂水平，加強運動是減肥和促進脂肪代謝的有效措施，因此高血脂鼓勵進行體育鍛煉。

由於物質之間可以進行相互轉化代謝，多餘的米飯和麵條可以轉換成脂肪儲存起來，因此，也要控制主食的量，每頓飯八分飽為宜，多吃新鮮蔬菜水果，可以增加飽腹感，也可以提供每日必須的維生素等營養元素。

總的來說，高血脂的飲食，一要控制米飯麵條等主食的攝入，二要減少肥肉，動物內臟，豬油等高脂肪飲食，三要合適的吃雞鴨魚，豬瘦肉，牛肉，羊肉，雞蛋等優質蛋白飲食，四要多吃新鮮蔬菜水果，五要多運動，保持健康的體重。

隨著生活模式的改變，高血脂的發病率越來越高。很多患者在體檢時會被告知血脂異常。高血脂的危害較為嚴重，是導致心腦血管疾病的高危因素。

高血脂是典型的生活方式疾病，尤其是飲食方式與高血脂的發生息息相關。對於高血脂患者而言，首先要做的就是改善生活方式。

1、高血脂能不能吃肉：一直以來，高血脂與吃肉之間的關係就飽受爭議。很多人認為，高血脂就是吃肉吃出來的，高血脂患者一定就不能吃肉了。其實，這是錯誤的認識。高血脂的發生與諸多因素有關，其中就包括遺傳、年齡、疾病因素以及生活方式因素等。尤其是高膽固醇血癥的發生，飲食因素可能僅佔一小部分。膽固醇包括內源合成和外源攝入，其中內源合成是主要來源。再者說，肉食中富含多種營養元素，是滿足機體所需的關鍵飲食，若患者長期吃素不吃肉，就會導致機體營養失衡，對人體健康不利。所以說，高血脂患者可以吃肉，只不過要注意有所選擇，有所控制。

2、高血脂患者的肉食選擇：高血脂患者的飲食基本原則就是低脂肪、低膽固醇、低熱量，而動物性食物多屬於高脂肪、高熱量、高膽固醇食物，這就要求患者一定要注意控制攝入量。當然，不同種類的肉食所含營養成分也有所差距，患者應該注意選擇最適合的食用。

患者可選擇的肉食應該包括，白肉，也即常見的魚肉、蝦肉、禽肉等，該類肉為患者首選，其所含脂肪量相對較低，富含對血管健康有利的不飽和脂肪酸，營養價值豐富；瘦肉，高血脂患者應禁食肥肉、紅肉，可選擇瘦的豬肉、牛肉、羊肉等，當然也需注意控制食用量；去皮，另外患者在食用禽肉，如雞鴨魚肉食的時候，應該要去皮後再用，這是因為肉皮中所含脂肪較多，不適合患者食用。當然，無論是何種肉食，患者都要嚴格控制攝入量，白肉應控制在每天50-100g，紅肉控制在50g以下。