步驟1

水芹一把，仔細清洗乾淨。摘去葉子

步驟2

鍋裡倒入半鍋清水。煮開

步驟3

煮開後。淋入一點點玉米油。這樣焯水的蔬菜不會變黃。放入一切為二的水芹

步驟4

再次煮開，關火

步驟5

撈出

步驟6

當心燙手。略微擠掉水分。切成段

步驟7

碼入盤中。淋入蒸魚豉油

步驟8

淋上芝麻油

步驟9

就可以上菜啦！

2.

火腿切絲,放入油鍋煎一下備用

3.

芹菜剝去筋,切成4cm左右的小段,洗淨備用

4.

鍋內放入水,煮開,加鹽倒入芹菜段,加點花生油

水煮芹菜涼拌的做法

烹飪步驟：

1.花生洗淨，泡入放了鹽3克，老抽，五香粉和八角的水中 如果能提前泡的話，更容易入味

2.中火加蓋，煮30分鐘左右。煮到花生熟透又比較有嚼頭就可以了 最好不要用電壓力鍋，花生煮得太軟爛就沒口感了

3.趁煮花生的工夫，來處理芹菜 芹菜洗淨，切段，焯水後過涼白開 一熱一冷之後顏色更綠，口感也脆

4.撈出擠去水分，撒鹽2克，醃製一會兒

5.醃製後會出水，擠出水分的同時，鹽也會流失一些，所以不會太鹹

6.接下來做麻辣油。用花椒油小火炒香辣椒絲 沒有辣椒絲的可以把幹辣椒剪成絲

7.辣椒變色，炒出香味後，過篩後的就是麻辣油

8.好了，把花生，芹菜用麻辣油拌一下就可以吃啦

北方的冬天比較乾燥，要多吃蔬菜，西芹就是一個不錯的選擇，芹菜口感清脆水分多，富含粗纖維，多吃西芹還有消除煩燥的作用，關鍵是冬天的芹菜價格也不貴。

今天分享一道爽口拌西芹的家常做法，清淡爽口清油膩，下酒家常吃都不錯。

西芹一把，撕去表皮比較粗的纖維絲，過粗的纖維吃不動，還影響口感。然後放在盆中，洗掉根部藏著的泥沙。

放在菜墩上，從芹菜的根部斜切下刀，而不切透，大概斜切五刀的時候再切斷。

然後再把切好斜刀的芹菜段切成絲，切這個菜要有耐心，慢慢的把所有的西芹都這樣切好，然後把切好的西芹放在清水中。

取紅椒半片，把紅椒片片成薄片，然後切成細絲，和芹菜一同泡在清水中。

把大蒜拍扁後，切成細末，放在盤中，加入食鹽，味精，白糖，倒入白醋，芝麻油，用勺子攪拌均勻，化開調料。然後再加入一勺生薑汁，再次攪拌化開。

從清水中撈出西芹，控幹水分後，放入調菜盆中。

然後把剛才準備好的調料，倒入盆中，以顛盆的方式攪拌均勻。這樣能把盆底的調料更好的拌勻。

好了，這道簡單好吃的爽口拌西芹就做好了，西芹不需要焯水，簡單快速吃起來口感脆，嫩，還能吃個新鮮。