催紅西紅柿是可以食用的。

西紅柿種植過程中，絕大部分農戶是不用催熟的。這是因為西紅柿從開花到採收需要30--60天，自然轉色上市，果實成熟過程分為5個時期，1/青熟期，果實停止生長，泛白色，還沒著色。2/轉色期，頂部由綠白至淡黃至粉紅色3/半熟期，果面大部著色。4/堅熟期，果面全著色，但果肉硬5/完熟期，果實變軟，期間葡萄糖和果糖增加。從青果至熟果過程中，果實內部逐漸生成和釋放乙烯，成熟期其濃度達峰值，在乙烯的作用下西紅柿內部發生了由青-黃-紅的轉變。最後採摘上市。

另外一種情況就是種植戶所種植的西紅柿果實夠大了，市場售價較高，為了利益，農戶就用人工干預的方法，往西紅柿果面上噴施乙烯利，用來加快催熟，青果可以在5--7天迅速轉色變紅，趕上了高價，賣點好錢。若不然等自然轉色再賣，可就有市無價了。

綜上所述，市場裡或是超市裡售賣的西紅柿不一定就是催熟的，就算是催熟的也可放心食用。

說句實話，現在城裡人吃的西紅柿都是催紅的。

為什麼會這樣呢？原因是西紅柿的產地距離城市都相對較遠，再加上就算是運輸到大城市，到消費者手中至少還要過兩到三關，這個週期基本需要1天。

在這種情況下，如果在原產地採收完全自然紅的西紅柿，這麼一折騰肯定有爛掉的，沒爛的品相也不會太好，一方面是消費者是不買賬，一方面是運輸損耗大了菜販子承受不了。所以現在西紅柿產地都是採收剛達到變色期的生西紅柿，路上折騰一遍再加上用一些催紅素，在城市裡人們就能夠看到品相漂亮的全紅西紅柿了。

雖然真相讓人不高興，但是實際情況就是這樣。

很負責人的告訴你，目前市場上的西紅柿，也就是你能買到的西紅柿，都是使用催熟計的，也有人叫摧紅計。除了一些農民挑到街上買的西紅柿沒有使用外，大部分的蔬菜水果都會使用，有些蔬菜水果使用催熟、摧紅、膨大的藥物是普遍性的。目前使用這些植物激素或者藥物，對人體有沒有影響還沒有準確的論斷。

西紅柿如果不使用催熟計，其成熟期會很長，再加上西紅柿的光澤也不好，產量也不高，這樣的話種植西紅柿的利潤就不高。如果使用催熟計的話，西紅柿的光澤就會好很多，而且果實有賣相，成熟期大大縮短，產量增加。所以在西紅柿的種植過程中，使用催熟計是很普遍的。

催紅素的主要成份是乙烯利，這是一種植物生長調節劑，使用後能促使果實成熟，或者讓植株提早結果、增加產量、改善品質，因此被廣泛應用於香蕉、菠蘿、桃、梨、蘋果、番茄、西瓜及橡膠樹等植物的種植。以西瓜為例，在亞熱帶地區，第一批瓜從長出來到成熟需要45天；夏天長出來的瓜只要20天就成熟了。但有時候市面上西瓜緊俏，價格猛漲，有些瓜農就會採用噴催紅素催紅的手段，方法是藉助噴霧器把催紅素溶液噴在瓜的 “肚臍眼”那裡，這樣，兩三天後西瓜的瓤就從白色就成紅色了。

使用大量催紅素催“熟”的西紅柿，口感肯定比不上自然成熟的西紅柿，而催熟過程中，西紅柿的維生素、微量元素也會遭到破壞。更為重要的是，劑量較大的催紅素還會對人體產生危害，如引發噁心、嘔吐、腹瀉、嗓子發啞等，長期食用大劑量催紅素催紅的西瓜，還可能引起肝腎以及腦部損害。

我就是專業種植西紅柿的 可以負責任的告訴你們 市場上銷售的99%西紅柿都不是催熟的 因為西紅柿從轉色到採摘只有10來天 時間相對較短 平常都會因為閒熟的太快了 人為的降低溫度 讓晚熟 能賣個好價錢 催熟的不是沒有 但絕對的少 因為催熟的成本太高了 只要想催熟的就別想要產量了 因為催熟藥劑主要有乙烯利或者一點紅 用乙烯利催熟的它會傷葉片 加速西紅柿成熟的同時也催枯了葉片 所以說沒有產量 得不償失 一點紅的是利用它破壞植物生長點 斷絕水分 達到催熟的目的 這裡有一個前提 每穗果實大小不一 統統催熟 所以也是不合適的 不能否認一點沒有成熟產品 但絕大部分是放心的 下面的圖片都是真實的無修正 我自己種植採摘的 說它催熟只能呵呵了

謝謝邀請。打催紅素的西紅柿能長期吃嗎？對身體有什麼害處嗎？

此類問題其實關注的人並不多，這也是因為大家對於西紅柿用催紅素這件事都已經心知肚明，沒什麼大不了的事。實話實說，我家裡在二十多年前就搭建溫室大棚種植反季節西紅柿，那個時候就已經使用催紅素了。

催紅素其實就是對果實催熟的，是一種化學制劑，它不僅用在西紅柿上，其它的瓜果也同樣有使用，如，蘋果、香蕉等。催紅素透過往果實上噴施，能讓原本沒有到達成熟期的果實加快了成熟時間。還拿西紅柿舉例，為什麼就不能讓它自然成熟呢？這就與出售時集中運輸相關了。有的西紅柿已經成熟但有的還沒有成熟，也就是說不能達成一致，再就是真正自然成熟的西紅柿又不便於運輸，所以才使用催紅素讓它加快成熟變紅。

實事求是的講，那時我家種西紅柿時，也不是說所有的都噴催紅劑，只是有時趕不上了，把還有沒熟透的西紅柿摘下來集中噴施。但是噴施量也不會很大。

至於說催紅素對人體有沒有危害，其實危害肯定多少還是有的，在少量的食用情況下是沒有什麼問題的，是可以忽視的。這就與現在蔬菜上使用農藥化肥一樣，你如果太注重這些，就沒有法買菜吃了，只有自己親手種植，才可以避免。

看了一些對催紅素的誤解性回答，我有點氣憤，有些事情可以發表觀點，但涉及科學時必須堅持科學的態度。否則就會發表一些根本不符事實的一些偏見性言論，誤導大家。本人從事十幾年番茄等蔬菜的種植，並閱讀積累了大量相關資料。大家所說的催紅素其實真名是乙烯利，它是一種植物生長調節劑。它被作物吸收後，能釋放出乙烯，能起到內源激素乙烯所起的生理作用，比如催熟，改變雌雄花比率等。也就是說這種農藥起的作用是植株內本來就有的一種激素的作用，而不是強行改變！有些人總在網上發表一些不負責任的言淪，對一些本已技術成熟的農用產品進行抨擊，甚至直接影響了農產品的銷售！對此，我深為痛惜。沒有調查就沒有發言權！不要為了出名而去傷害無辜人！！！