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  • 1 # 使用者6721933881705

    處理魷魚:新鮮的魷魚洗淨,去頭、內臟、軟骨,卵留下,魷魚去外膜(去掉外膜可減小腥味)。現在可以得到半成品:魷魚須、和魚身。

    幾個做法:

    1.乾煸魷魚(炸的技術難度相對較低,成功率比較高)

    備幹辣椒段、香芹、甜椒、花椒,芹菜去葉切段,甜椒去籽切絲。備碗一個調個料汁:少許生抽(有味沒色)、白糖、鹽,調勻備用。魷魚須分成單個,魷魚身一開二,切成5mm左右的段,掛糊過油炸六七分熟,控油備用。鍋中留底油,下花椒、幹辣椒炒出香味下魷魚兩分鐘,下芹菜、青椒絲炒至斷生,淋入之前調好的料汁,翻炒均勻即可出鍋。如果失敗,再換條魷魚。。 ...(。•ˇ‸ˇ•。) ...。試試。

    2.魷魚炒XX(XX以蒜薹舉例,可換成韭菜、青椒、韭菜花、韭黃等等,白菜、包菜類不推薦。魷魚也可以換成螞蛤、海虹等貝類。)

    備蒜薹一把,去頭尾切段。新鮮小米辣幾根(可不加)縱向切開去籽。處理好的魷魚可以切圈或切段或者切魷魚花。魷魚和蒜薹分別焯水。蒜薹焯斷生,魷魚焯10來秒即可。炒鍋燒熱下底油下小米辣炒出微微辣味,下魷魚翻炒均勻,下蒜薹翻炒均勻,加生抽、鹽、一小勺糖提鮮,翻炒兩分鐘,再滴幾滴明油炒兩下,出鍋裝盤。

    3.炸魷魚圈

    配上番茄醬或者椒鹽等等蘸料,不錯的下酒小菜

    4.下火鍋

    切花刀或切片

    ————假裝分割一下————

    一直想試下其他方法,比如做成肉釀,焗飯或者。。。。

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