胚乳
椰子由外果皮,中果皮,種皮,椰肉(固體胚乳),椰水(液體胚乳),胚組成。
生物學習性
（一） 植物學特徵
1、 葉：椰子小苗為船形單葉又稱"聯合葉"，8-10片葉後， 逐漸羽化成深裂羽狀葉，成齡樹一般有30-40片葉，叢生在樹幹頂端，呈輻射狀冠。葉由葉柄、中軸、小葉組成。革質，較厚，抗風性強。
2、 莖：高種椰子植後5年左右莖幹露出地面。矮種椰子植後3 年莖幹就露出時面。椰子莖幹由維菅束組成（約18000條），沒有形成層，所以椰子樹幹不隨樹齡增加而增粗，受傷之後不能恢復原狀。
3、根：椰子沒有主根，由不定根與其他各級支根（營養根）、呼吸根組成。從樹幹基部球狀莖放射狀長出的根稱"不定根"，粗約1釐米，沒有形成層，粗度一致，長度5-11米，最長達25米。50齡椰樹不定根達4000-7000條。從不定根長出側根、分根，再分根總稱"營養根"，分佈在10-50釐米土層中，組成龐大的根群。少量側根上長出白色圓錐形小點稱"呼吸根"。根尖由根冠保護著，是活躍生長區，根尖後面為吸收區，長有根毛吸收養份。
4、花：花序由二層梢片（苞片）包著，肉穗花序，在佛焰花苞內生長，有單層花苞（正常），雙層花苞和多層花苞（不正常）之分。
佛焰花是成熟時縱裂，露出花序，由花柄，中軸，花枝組成，每花序有30-50條花枝。
雄花呈三角筒狀，花被二輪6片，雄花蕊6枚，排成二輪。雄花成熟時，花葯縱裂，散出花粉，隨風飄走，每個花約111，000-221，000花粉粒，花期15-23天。
雌花體積較大，呈球狀，子房上位，雌蕊群退化成一枚，呈三角頂齒狀，下方各有密腺，花被6枚，不脫落，果實成熟時成為果蒂。
5、果實：椰子果實為植物中最大核果之一，呈圓形、三稜形（小量）。由外果皮，中果皮，種皮，椰肉（固體胚乳），椰水（液體胚乳），胚組成。
外果皮：革質，成熟時渴色、光滑。
中果皮（椰衣）：質地鬆軟，由硬質纖維和薄壁細胞組成，棕褐色，富有彈性，可保護核果落地時不致破裂。
內果皮：即椰殼、成熟時黑褐色，冷勢不變形，保護胚乳和胚。
種皮：椰肉表皮保護層，黑褐色。
胚乳：又稱"椰肉"，白色，較硬，厚度0.9-1.3釐米，含脂肪30-35%，蛋白質4%，碳水化合物和其他物質。
椰子水：又叫"液體胚乳"，在果腔中，椰肉未形成前嫩果味酸澀，椰肉形成後（授粉後7-8月）椰水含較量較高，味甜，成熟時味變淡，脂肪和礦物質含量增加。
胚：白色，圓柱狀，約米粒大小，存在椰肉發芽孔中（有三個孔只有一個胚發育）。胚向外長根和葉，向果腔內長吸器收養份。
胚乳
椰子由外果皮,中果皮,種皮,椰肉(固體胚乳),椰水(液體胚乳),胚組成。
生物學習性
（一） 植物學特徵
1、 葉：椰子小苗為船形單葉又稱"聯合葉"，8-10片葉後， 逐漸羽化成深裂羽狀葉，成齡樹一般有30-40片葉，叢生在樹幹頂端，呈輻射狀冠。葉由葉柄、中軸、小葉組成。革質，較厚，抗風性強。
2、 莖：高種椰子植後5年左右莖幹露出地面。矮種椰子植後3 年莖幹就露出時面。椰子莖幹由維菅束組成（約18000條），沒有形成層，所以椰子樹幹不隨樹齡增加而增粗，受傷之後不能恢復原狀。
3、根：椰子沒有主根，由不定根與其他各級支根（營養根）、呼吸根組成。從樹幹基部球狀莖放射狀長出的根稱"不定根"，粗約1釐米，沒有形成層，粗度一致，長度5-11米，最長達25米。50齡椰樹不定根達4000-7000條。從不定根長出側根、分根，再分根總稱"營養根"，分佈在10-50釐米土層中，組成龐大的根群。少量側根上長出白色圓錐形小點稱"呼吸根"。根尖由根冠保護著，是活躍生長區，根尖後面為吸收區，長有根毛吸收養份。
4、花：花序由二層梢片（苞片）包著，肉穗花序，在佛焰花苞內生長，有單層花苞（正常），雙層花苞和多層花苞（不正常）之分。
佛焰花是成熟時縱裂，露出花序，由花柄，中軸，花枝組成，每花序有30-50條花枝。
雄花呈三角筒狀，花被二輪6片，雄花蕊6枚，排成二輪。雄花成熟時，花葯縱裂，散出花粉，隨風飄走，每個花約111，000-221，000花粉粒，花期15-23天。
雌花體積較大，呈球狀，子房上位，雌蕊群退化成一枚，呈三角頂齒狀，下方各有密腺，花被6枚，不脫落，果實成熟時成為果蒂。
5、果實：椰子果實為植物中最大核果之一，呈圓形、三稜形（小量）。由外果皮，中果皮，種皮，椰肉（固體胚乳），椰水（液體胚乳），胚組成。
外果皮：革質，成熟時渴色、光滑。
中果皮（椰衣）：質地鬆軟，由硬質纖維和薄壁細胞組成，棕褐色，富有彈性，可保護核果落地時不致破裂。
內果皮：即椰殼、成熟時黑褐色，冷勢不變形，保護胚乳和胚。
種皮：椰肉表皮保護層，黑褐色。
胚乳：又稱"椰肉"，白色，較硬，厚度0.9-1.3釐米，含脂肪30-35%，蛋白質4%，碳水化合物和其他物質。
椰子水：又叫"液體胚乳"，在果腔中，椰肉未形成前嫩果味酸澀，椰肉形成後（授粉後7-8月）椰水含較量較高，味甜，成熟時味變淡，脂肪和礦物質含量增加。
胚：白色，圓柱狀，約米粒大小，存在椰肉發芽孔中（有三個孔只有一個胚發育）。胚向外長根和葉，向果腔內長吸器收養份。