每個人愛吃的不一樣。給你個介紹羊全身吃法的，你可以借鑑一下。
1）頭：肉少皮多，可用於醬、扒、煮等；
2）尾：綿羊尾多油，用於爆、炒、汆等；山羊尾盡是皮，可用於紅燒、煮、醬等；
3）前腿：包括前胸和前腱子的上部；羊胸肉脆，宜燒扒；其它的肉多筋，宜燒、醬、燉、煮等；
4）頸肉：質老夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡等；
5）前腱子：纖維很短，肉中加筋適宜醬、燉等；
6）脊背：包括裡外脊肉；外脊肉位於背脊外面，肉形長條，外面一邊有筋，纖維斜長細嫩，用途較廣用於涮、烤、溜、爆、炒、烹、煎等；裡脊肉位於脊骨兩邊，形如竹筍，纖維長細，是最嫩的精肉，外有少許筋膜包住，用途與外脊相同；
7）肋條：位於肋骨的內部，方形，無筋，外附一層雲膜，肥瘦兼有，越肥越嫩，適於涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等；
8）胸脯腰窩：胸脯肉形似海帶，肥多瘦少肉中無筋膜性脆，用於烤爆炒燒燜等；腰窩位於腹部肋骨後近腰處，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質較差宜於醬、燒、燉等，有腰窩油。
9）後腿：較前腿肉多而嫩，用途較廣，其中臀尖肉又稱大三叉，肉質肥瘦參半，可代裡脊肉用；下部的磨檔肉，形如碗纖維縱橫不一，質老而松肥多瘦少，宜於烤、炸、爆、炒。與磨檔肉相連處是的黃瓜條，色淡紅，肉質細嫩；在腿前端與腰窩肉相連處是元寶肉質瘦而嫩，均可代裡脊肉用。
10）後腱子：質用途與前腱子同。此外，尚有脊髓青白色嫩如豆腐，用於燴、燒、汆等。羊鞭條：即腎鞭，質地堅韌，經洗淨和熱處理，用於燉、燜等。羊腎蛋：雄羊的睪丸，形如鴨蛋，嫩如豆渣用於爆、烹、醬等。奶脯：質軟而脆，可醬、爆、烹，與肥羊肉口味相似。
每個人愛吃的不一樣。給你個介紹羊全身吃法的，你可以借鑑一下。
1）頭：肉少皮多，可用於醬、扒、煮等；
2）尾：綿羊尾多油，用於爆、炒、汆等；山羊尾盡是皮，可用於紅燒、煮、醬等；
3）前腿：包括前胸和前腱子的上部；羊胸肉脆，宜燒扒；其它的肉多筋，宜燒、醬、燉、煮等；
4）頸肉：質老夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡等；
5）前腱子：纖維很短，肉中加筋適宜醬、燉等；
6）脊背：包括裡外脊肉；外脊肉位於背脊外面，肉形長條，外面一邊有筋，纖維斜長細嫩，用途較廣用於涮、烤、溜、爆、炒、烹、煎等；裡脊肉位於脊骨兩邊，形如竹筍，纖維長細，是最嫩的精肉，外有少許筋膜包住，用途與外脊相同；
7）肋條：位於肋骨的內部，方形，無筋，外附一層雲膜，肥瘦兼有，越肥越嫩，適於涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等；
8）胸脯腰窩：胸脯肉形似海帶，肥多瘦少肉中無筋膜性脆，用於烤爆炒燒燜等；腰窩位於腹部肋骨後近腰處，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質較差宜於醬、燒、燉等，有腰窩油。
9）後腿：較前腿肉多而嫩，用途較廣，其中臀尖肉又稱大三叉，肉質肥瘦參半，可代裡脊肉用；下部的磨檔肉，形如碗纖維縱橫不一，質老而松肥多瘦少，宜於烤、炸、爆、炒。與磨檔肉相連處是的黃瓜條，色淡紅，肉質細嫩；在腿前端與腰窩肉相連處是元寶肉質瘦而嫩，均可代裡脊肉用。
10）後腱子：質用途與前腱子同。此外，尚有脊髓青白色嫩如豆腐，用於燴、燒、汆等。羊鞭條：即腎鞭，質地堅韌，經洗淨和熱處理，用於燉、燜等。羊腎蛋：雄羊的睪丸，形如鴨蛋，嫩如豆渣用於爆、烹、醬等。奶脯：質軟而脆，可醬、爆、烹，與肥羊肉口味相似。