北京城有一些老字號是源自上海灘，在上個世紀五六十年代為服務首都北京，服務大眾，更好的發展，在周總理的關懷下遷到北京城“落戶”，這其中就包括中華老字號美味齋。
相信北京城很多老一輩兒的人對美味齋的印象是“三分錢一碗的米飯、一毛一一份的肉沫豆腐和五毛錢一份的白斬雞。”聽起來是不是超級便宜，雖說這是上個世紀的價格，但是今天的美味齋還是以當年的樸實無華和服務大眾為宗旨，以經營原美味齋的傳統菜品為主，意在讓食客領略上海江南水鄉菜點的清淡和秀美，感受它的平常與真實，為豐富百姓生活增添了新的內容，也為老食客搭建了一個懷舊的平臺。
作為一個“背井離鄉”來北漂發展的孩子，美味齋本身起源於上海，1923年在上海灘開業。1956年，在周恩來總理的親自倡導下，美味齋和老正興等一批上海服務業的著名企業，一起遷京支援首都建設，從此也開始了自己長達50年的美食傳奇。來到北京，周總理親自選址，美味齋於1956年12月在北京宣武區菜市口正式開業，經營生炒鱔糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉燒肉、松樹鱖魚等，既有蘇錫幫菜特點又兼有淮陽風味，尤其善烹魚蝦類菜餚。
五十年美食傳奇打造的是一個歷久彌新的經典老字號，風風雨雨中，美味齋也曾經歷停業遷址白廣路，重建後營業面積可達1300平方米，本來照這個發展勢頭，美味齋絕對可以越做越大，吸引更多的顧客。但是就在近段時間，這1300平方米的面積又縮小到了300平方米，也又遷回了菜市口，這又是為什麼呢？
現在再走進美味齋，傳統的圓桌換成了可以隨意拼接的小方桌，店內環境也不再是老字號幾十年沿襲下來的舊貌，而是充滿優雅、浪漫的小資情調。據美味齋總經理張文廣介紹就是要把美味齋當成一個商場餐飲的試點，成功之後將來打入商場，走連鎖餐飲的路子。
當下，很多老字號之所以能夠經久不衰，除了其上乘的質量外，創新也是其發展的不竭動力。美味齋從傳統老字號變身時尚潮餐廳，以青春靚麗的新形象展現在市民面前，其創新也是可以吸引眾多年輕人，很多老字號就是沒有看到年輕的消費族群才是支撐發展的動力，只是一味的抱著“小富即安”的思想，不去改變傳統思維，更不要說是創新了，這樣下去又如何去傳承呢？又何談去續寫傳奇？
北京城有一些老字號是源自上海灘，在上個世紀五六十年代為服務首都北京，服務大眾，更好的發展，在周總理的關懷下遷到北京城“落戶”，這其中就包括中華老字號美味齋。
相信北京城很多老一輩兒的人對美味齋的印象是“三分錢一碗的米飯、一毛一一份的肉沫豆腐和五毛錢一份的白斬雞。”聽起來是不是超級便宜，雖說這是上個世紀的價格，但是今天的美味齋還是以當年的樸實無華和服務大眾為宗旨，以經營原美味齋的傳統菜品為主，意在讓食客領略上海江南水鄉菜點的清淡和秀美，感受它的平常與真實，為豐富百姓生活增添了新的內容，也為老食客搭建了一個懷舊的平臺。
作為一個“背井離鄉”來北漂發展的孩子，美味齋本身起源於上海，1923年在上海灘開業。1956年，在周恩來總理的親自倡導下，美味齋和老正興等一批上海服務業的著名企業，一起遷京支援首都建設，從此也開始了自己長達50年的美食傳奇。來到北京，周總理親自選址，美味齋於1956年12月在北京宣武區菜市口正式開業，經營生炒鱔糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉燒肉、松樹鱖魚等，既有蘇錫幫菜特點又兼有淮陽風味，尤其善烹魚蝦類菜餚。
五十年美食傳奇打造的是一個歷久彌新的經典老字號，風風雨雨中，美味齋也曾經歷停業遷址白廣路，重建後營業面積可達1300平方米，本來照這個發展勢頭，美味齋絕對可以越做越大，吸引更多的顧客。但是就在近段時間，這1300平方米的面積又縮小到了300平方米，也又遷回了菜市口，這又是為什麼呢？
現在再走進美味齋，傳統的圓桌換成了可以隨意拼接的小方桌，店內環境也不再是老字號幾十年沿襲下來的舊貌，而是充滿優雅、浪漫的小資情調。據美味齋總經理張文廣介紹就是要把美味齋當成一個商場餐飲的試點，成功之後將來打入商場，走連鎖餐飲的路子。
當下，很多老字號之所以能夠經久不衰，除了其上乘的質量外，創新也是其發展的不竭動力。美味齋從傳統老字號變身時尚潮餐廳，以青春靚麗的新形象展現在市民面前，其創新也是可以吸引眾多年輕人，很多老字號就是沒有看到年輕的消費族群才是支撐發展的動力，只是一味的抱著“小富即安”的思想，不去改變傳統思維，更不要說是創新了，這樣下去又如何去傳承呢？又何談去續寫傳奇？