用料：

　　雞蛋2個，麵粉15g，火腿腸1根，小蔥一根，鹽適量，油適量。

　　做法：

　　小蔥洗淨，切成蔥末。火腿腸切成細丁。

　　將雞蛋的蛋黃和蛋白分開裝，裝在同樣大小的碗中，往蛋黃中加入水，水的量與蛋白量齊平，再倒入15g麵粉。

　　將切好的小蔥末和火腿腸丁，分別放一些蛋黃和蛋白中，往裡面各倒入一滴米醋或者香醋，這樣可以去腥。少量的撒上一點鹽，攪拌均勻，用筷子把蛋黃和蛋白分別打散。

　　選擇一口不粘鍋，將鍋燒熱，不用倒油。倒入蛋白煎到蛋白凝固，出鍋。

　　蛋白煎好以後往鍋內擦上一點油，再倒入蛋黃，煎到蛋黃凝固，出鍋。

　　兩種皮子都煎好以後，將其疊放在一起，捲成卷，切成小段。

　　做好的雞蛋卷配上牛奶一起吃，這個早餐營養好，味道也豐富。如果您也吃膩了稀飯和麵條，不如試試這樣做！

把雞蛋打入乾淨的碗內，先用手動打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合，最後加入少許鹽和雞精混合把乾淨的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的捲起來，把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷），一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可