用料

牛裡脊

香菇

蔥

辣椒

姜

蒜

料酒

生抽

鹽

胡椒粉

蠔油

做法

1/6牛肉洗淨切片，加料酒.胡椒粉.澱粉及1勺清水拌勻後，加一點香油（或食用油）醃製20分鐘。

2/6香菇去蒂切片，辣椒切斜片，姜蒜切片，蔥切段。

3/6鍋中倒油燒熱，放入肉片看，快炒一下撈出。

4/6鍋中餘油加熱，爆香姜蒜片，放入香菇和辣椒炒勻。

5/6加入牛肉片炒熟，加入鹽.生抽.蔥段炒勻。

6/6起鍋前加蠔油炒勻即可。

1/7分步閱讀

準備材料

2/7

鮮菇在底部切開十字，如果鮮菇比較大的可以直接切開兩邊

3/7

用開水把鮮菇焯熟，用清水過涼

4/7

牛肉切片放白糖，澱粉，油，一點點的鹽攪拌均勻

5/7

鍋放油，薑絲，蒜末妙香放入牛肉翻炒幾下加入蠔油，生抽繼續翻炒，直到牛肉有七成熟，裝盤

6/7

鍋放一點點油，放入洋蔥，辣椒翻炒幾下，加入鮮菇繼續翻炒，加一點點鹽，白糖翻炒幾下

7/7

加入牛肉，小蔥，然後勾芡(溥薄的芡就可以了)

注意事項

注意炒的時間

主料

黃菇400克

牛肉150克

青紅椒100克

歐芹20克

青蒜25克

輔料

花生油適量 精鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少許 芝麻油少許 姜1塊 蒜4瓣 辣椒3個

1、清洗好所有食材、牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油醃製，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

2、小鍋內水開後，下蘑菇焯燙至斷生，然後撈出控水

3燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出

4爆香姜蒜，然後把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內翻

5、臨出鍋時澆上碗汁（內有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）

6、快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋