年夜飯是不可少的，一家人團團圓圓的，吃一頓飯，這就是過春節的要點，不管在外多遠都要趕回家，就是為了在一起團團圓圓的吃飯，這就是過春節的重要性，

要說過年時最少不了的菜，一是魚，二就是餃子。

春節是個喜慶的日子，打碎東西要說“歲歲平安”，年初一不動掃帚是為了不把福氣掃出去，在食物上也是如此，吃魚是代表了“年年有餘”，吃餃子是因為它形如元寶，會為來年帶來好運。

今年過年時，我打算把“魚”和“餃子”結合起來，也算是個創新菜吧，畢竟過年的時候就應該吃點不一樣的！在元寶裡裹滿了“年年有餘”，想必來年一定能有滿滿的福氣臨門！

1、把三文魚肉剁碎，剩餘的魚骨加上蔥姜，用來熬湯。

2、在魚肉里加入生抽、糖、鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。

3、把木耳剁碎，加在三文魚肉裡。木耳吃起來比較有彈性，能給餃子的口感增加一些層次。

4、在餡料裡再加入一個雞蛋，用筷子攪拌上勁。

5、然後把餃子包好，就可以下鍋煮啦！水開之後，放入餃子，加兩次冷水，等餃子浮起來就可以了。再配上一碗三文魚骨熬製的鮮湯，棒棒噠！

從我記事起，我家年夜飯必不可少的一道菜就是芹菜。

我媽說小孩子要多吃點芹菜，來年可以變勤快點。

那個時候的農村，農民家裡條件還不太好，平時雖然也能吃到葷菜，但量還是比較少的，也只有過年能敞開肚子吃，所以小孩子誰還願意吃芹菜啊，雖然芹菜裡面加了肉絲炒，還是不喜歡吃。

現在生活條件好了，年夜飯還是有芹菜，不過從芹菜炒肉絲變成了涼拌芹菜，平時葷菜吃膩了，這道素菜變成了主角了。

一.魚，年年有餘，喜不喜歡吃的都會做這麼一道菜，圖好彩頭。老家屋子後面就是一條河，每年過年母親都會炸很多魚塊，鯉魚，帶魚，草魚，都有。有食品保質期長，過年這段時間，小孩玩的比較瘋，餓了回家抓兩塊魚邊吃邊跑出去和小夥伴玩。炸魚放的時間長了，母親還會用蔥姜熗鍋放點醋燴一下再吃。酒店裡的瓦塊魚，就是吃不出童年的味道。

二.雞，必須是大公雞，北方很多地區過年都要殺一隻大公雞，大吉大利，圖個諧音吉利。

三.水餃年三十晚上必須吃素餡的餃子，圖個來年素淨，沒有煩心事。

四.丸子，希望一家人都團團圓圓。

中國這麼大，每個地區的風俗習慣都有區別，很難說過年必須要做的是那些菜，但是人們對來年的期望都差不多，餐桌上的菜天南海北的各不相同，但是對來年美好生活寓意的嚮往都是一樣的。

謝瑤，大年夜飯必不可少的，肯定是魚，都說每一年要年年有餘，今天菊子姐姐就為大家介紹幾種魚的做法，年夜飯雖然過去了，還有2019年的年夜飯呢，還有後面的各種節日，魚的美味都是必不可少的呢！年年有餘，歲歲有魚，魚和肉比起來也是更加的營養健康呢！一起來看看吧！

菊子姐姐推薦三道關於魚的美食，分別是水煮魚，這是道大菜，可以用超級大碗來裝的了，適合全家人一起吃，吃的帶勁又很爽，還有一道是清蒸鱸魚，清蒸魚大家都知道，營養清單，健康有味！第四道是孔雀開屏魚，美輪美奐，適合春節這個喜慶的日子，如果做的好，好吃好看好營養，家人都會很開心！

1、備好食材調料，魚約1500克（黑魚，草魚都可以）配料：小蔥，黃瓜一根，金針菇，香菜，萵筍，幹辣椒數個，花椒粒手抓一小把，生薑，雞蛋一個，澱粉，野山椒手抓一把；2、把魚去掉內臟洗淨從背部用刀破開成兩瓣，魚肉和魚頭魚骨分開，魚骨剁成小段，魚肉片好調入適量鹽，料酒，打入雞蛋，澱粉，薑絲，放好調料，用手把魚肉抓勻醃製10分鐘；3、準備一個大碗鋪切好的黃瓜，鍋里加水燒開，放入適量鹽，放切好的萵筍，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗裡。4、鍋裡放油，放入魚頭魚骨煎至變色，再放入野山椒一起炒出味道，最後倒入煮配菜的湯水燒開，先熬煮5分鐘，再把醃製好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起；5、鍋洗淨，再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱，放入幹辣椒煸炒出香味，辣椒快好時放入少許鹽，撒入花椒粒爆出香味，趁熱淋在魚肉上即可。最後鋪上小蔥段和香菜即可開吃啦啦啦！！！（為了更香可以撒點熟芝麻裝飾點綴一下喔）

1、準備食材，鱸魚約800克，洗淨祛掉內臟，從魚的背部中間兩邊切開，大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會自然捲起，生薑切絲，紅辣椒去籽切絲待用，蒸魚豉油適量；2、蒸鍋裡燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸，蒸魚前把切好的薑絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上一起蒸3分鐘即可把魚出鍋3、蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油，炒菜的鍋裡放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚上即可。一道簡單的清蒸鱸魚就做好啦

1、金昌魚約500克，食用油，黃瓜，胡蘿蔔，生薑，紅小米椒，小蔥，蒸魚豉油，料酒

2、加工好黃瓜片，胡蘿蔔片，生薑片，準備一個大盤，先把薑片鋪在盤底，把魚頭部切斷，用刀或者廚房剪刀從魚背部切開，魚的腹部不要切斷，如下圖所示。切的時候注意安全小心別切到手，切的時候注意厚薄均勻，切完後用料酒把魚身塗抹均勻再擺盤；3、把切好的魚先擺好盤，再一步步如圖把切好的黃瓜，胡蘿蔔，生薑片，辣椒圈擺好。（擺出孔雀的形狀，裝飾蒸熟也是可以食用的哈）然後把蔥絲和紅辣椒絲擺在魚頭周圍。均勻的淋上蒸魚豉油；4、全部擺好後，上鍋大火蒸3~4分鐘即可，最後鍋裡燒熱油均勻的淋在魚肉上就可以開吃啦！！！（蒸魚的時候要注意，魚已經切得很薄片了，不宜蒸太久，不然魚肉會偏老口感不好，出鍋趁熱食用，放久了魚肉口感也會變哦）

我們中國年夜飯必不可少的是第一樣 《水餃 》寓意是團團圓圓 第二樣 《鯉魚》寓意是年年有餘 第三樣 《紅燒肉 》寓意是紅紅火火 第四樣《全家福 》寓意是五穀豐登 第五樣 《 豬 頭肉》寓意是紅運當頭第六樣 《醬牛頭》寓意是 牛氣沖天 還有什麼呢，大家可以在下方留言喲 給我個關注吧，謝謝 大家了