魷魚營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，還含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。魷魚除了富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

　　如何識別優質魷魚：

　　優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。

看紋路,裡面的是純白色的,外面的是灰白色的

　　烹飪小分享：魷魚如何清洗

　　1、剪開頭、腹的連線處，拉出頭足

　　2、取出腹中的軟骨

　　3、剪開腹部，把墨囊小心取出

　　4、剝下皮

　　5、剪下頭部的內臟

　　6、魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美

　　7、剝去頭部皮膜

　　8、把嘴取出(魷魚嘴也叫做龍珠)

　　9、用水清洗乾淨即可

　　食用禁忌：

　　魷魚的烹飪時間不宜過長，否則口感會不好。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。