[圖文] 白菜豆腐大鍋菜的做法 洗淨的大白菜備用. 將大白菜改刀切成寬一寸、長二寸長方形的塊備用. 洗淨的香菜備用. 豆腐備用. 洗淨的豬肉備用. 調味料醃肉:將豬肉改刀切塊,加入適量花生油、醬油...

主料

大白菜半顆

大豆腐1塊

紅燒肉半小碗

輔料

大蔥一段

姜一小塊

八角一個

調料

精鹽適量

東古醬油適量

雞精適量

1. 大白菜一片片掰開，這樣便於清洗，洗乾淨後控幹。

2. 先橫著頂刀切段。

3. 再轉過來順著紋路切寬條。

4. 白菜幫和葉分開放。

5. 起鍋燒油，下入大白菜幫煸炒，炒到發軟後先盛出。

6. 鍋中再加適量食用油，下入蔥花薑末爆香。

7. 下入白菜葉煸炒，炒到菜葉發蔫變軟。

8. 下入炒好的白菜幫，要往鍋裡扒拉，盆裡剩下的水不要倒進鍋裡。

9. 添適量清水，下入紅燒肉。

10. 大豆腐切小塊下入鍋中。

11. 加適量精鹽，東北醬油，放一個八角開始燉煮。

12. 大約十幾分鍾，白菜熟後，加適量雞精既可出鍋。

主料：大白菜1100g、豆腐300g、豬肉300g

輔料：花生油適量、鹽適量、大蔥40g、香菜80g、大料適量、芝麻香油適量、黃豆醬適量、醬油適量、陳醋適量

1、洗淨的大白菜備用。

2、將大白菜改刀切成寬一寸、長二寸長方形的塊備用。

3、洗淨的香菜備用。

4、豆腐備用。

5、洗淨的豬肉備用。

6、調味料醃肉：將豬肉改刀切塊，加入適量花生油、醬油、玉米澱粉調均醃五分鐘備用。

7、將大豆腐改刀切成寬一寸、長二寸長方形的塊備用。

8、洗淨粉條備用。

9、熱鍋加入涼油放入大料，待油五呈熱時加入豬肉翻炒，豬肉變色時加入適量海天黃豆醬、20g蔥小火炒香。

10、放入大白菜翻炒。

11、等白菜炒的水份塌下去。

12、鍋中加入水與菜持平，加入粉條後，用白菜將粉條覆蓋上。

13、再加入豆腐蓋上鍋蓋中火燉至20分鐘。中途用鏟子翻炒一下，防止粉條粘鍋，可根據燉菜出現湯水的多少，隨時調整火源大小。

14、80g香菜切斷、20g大蔥切碎備用。

15、製作調料汁：加入適量芝麻香油、適量醬油、適量山西陳醋、20g大蔥。

16、待白菜和粉條熟了，將製作好的調料汁倒入鍋中，再加入適量的鹽攪拌均勻關火就成了。

1.將白菜洗淨，瀝乾水份，切成3釐米長的段。

2.豆腐切成小方塊，放入開水中焯一下撈出。

3.鍋中少放油，蔥姜爆鍋，放入五花肉煸炒至熟，調入適量醬油，再放入鹽、湯、豆腐塊，燒開後再放入白菜，用小火燉幾分鐘，加入味精即成。

注意事項

因白菜燒時會出水，不用放太多水；

如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和味精，味道更好。