菜系及功效：山西菜腎調養食譜補血食譜滋陰食譜工藝：其他萬壽元魚的製作材料：主料：甲魚750克輔料：乾貝25克,人參8克,香菇（鮮）80克,薏米15克,火腿100克,蓮子100克,棗（幹）100克,杏仁25克,冬筍60克,口蘑30克
工藝：蒸
口味：鹹鮮味
時間：<數小時
熱量：較高熱量
配料：
甲魚750克 、 乾貝25克、人參8克、香菇片80克、薏米15克、火腿100克、蓮子100克、紅棗100克、北杏仁25克、冬筍60克、口蘑30克、油菜薹100克、胡蘿蔔20克 、 子姜25克、食鹽6克、味精2克、小蔥25克、料酒30克
烹飪步驟：
1.活元魚宰殺燙青刮洗乾淨後，中火開水伸透，開蓋去內臟（如有蛋留用），再清水洗淨
2.第二次換新開水氽透撈出，溫水洗淨放一瓷湯盆中，加入鹽、料酒、蔥、去皮的薑片、雞湯1000毫升備用
3.老母雞宰殺制淨取下兩條大腿後，其餘剁成3 釐米見方的塊，都用開水焯透，溫水洗淨
4.鮮雞大腿放在元魚的上面，加蓋入籠蒸2 小時至軟爛為止
5.原湯留用，元魚要保持完整，雞大腿去掉不要
6.人參洗一洗，摘去頭柄，放一盆中加入雞塊、雞湯500毫升入籠蒸2小時至湯汁濃，粘時去掉雞塊不要
7.冬筍切片用開水焯透
8.油菜心擇淨修理整齊
9.用洗淨的胡蘿蔔刻成6 個鸚鵡嘴，插在菜心根處，用開水焯透（保持綠色）過涼備用
10.熟火腿切片
11.香菇去蒂，洗淨，焯熟，切半月牙片
12.杏仁清水泡發去紅皮
13.口蘑充分洗淨
14.薏仁米、杏仁、乾貝、口蘑分別入碗中，加入雞湯入籠蒸透
15.蓮籽加清水入籠蒸透，不能開花
16.大紅棗用水泡軟，切去兩頭，去掉棗核
17.每個棗中間瓤進一顆熟蓮籽，再入籠蒸10 分鐘取出
18.取一銅酒鍋，把元魚整齊地放入鍋中，元魚蓋朝上，將蒸好的杏仁放在元魚的頭部，薏仁米放在尾部，元魚蓋兩邊分別整齊地拼擺上冬筍片、火腿片、香菇片，大棗和蓮籽、乾貝、口蘑周圈碼滿，最後擺上燙熟的油菜心，元魚蓋的中央順擺上蒸好的人參
19.把蒸主、配料所有湯汁混合在一起，加入鹽、味精調好口味，過籮去清，對入酒鍋內
20.剩餘的湯汁放在一個器皿內
21.把清香型白酒和酒精對在一起倒在酒爐內點燃，待酒鍋沸後上桌即可
烹
菜系及功效：山西菜腎調養食譜補血食譜滋陰食譜工藝：其他萬壽元魚的製作材料：主料：甲魚750克輔料：乾貝25克,人參8克,香菇（鮮）80克,薏米15克,火腿100克,蓮子100克,棗（幹）100克,杏仁25克,冬筍60克,口蘑30克
工藝：蒸
口味：鹹鮮味
時間：<數小時
熱量：較高熱量
配料：
甲魚750克 、 乾貝25克、人參8克、香菇片80克、薏米15克、火腿100克、蓮子100克、紅棗100克、北杏仁25克、冬筍60克、口蘑30克、油菜薹100克、胡蘿蔔20克 、 子姜25克、食鹽6克、味精2克、小蔥25克、料酒30克
烹飪步驟：
1.活元魚宰殺燙青刮洗乾淨後，中火開水伸透，開蓋去內臟（如有蛋留用），再清水洗淨
2.第二次換新開水氽透撈出，溫水洗淨放一瓷湯盆中，加入鹽、料酒、蔥、去皮的薑片、雞湯1000毫升備用
3.老母雞宰殺制淨取下兩條大腿後，其餘剁成3 釐米見方的塊，都用開水焯透，溫水洗淨
4.鮮雞大腿放在元魚的上面，加蓋入籠蒸2 小時至軟爛為止
5.原湯留用，元魚要保持完整，雞大腿去掉不要
6.人參洗一洗，摘去頭柄，放一盆中加入雞塊、雞湯500毫升入籠蒸2小時至湯汁濃，粘時去掉雞塊不要
7.冬筍切片用開水焯透
8.油菜心擇淨修理整齊
9.用洗淨的胡蘿蔔刻成6 個鸚鵡嘴，插在菜心根處，用開水焯透（保持綠色）過涼備用
10.熟火腿切片
11.香菇去蒂，洗淨，焯熟，切半月牙片
12.杏仁清水泡發去紅皮
13.口蘑充分洗淨
14.薏仁米、杏仁、乾貝、口蘑分別入碗中，加入雞湯入籠蒸透
15.蓮籽加清水入籠蒸透，不能開花
16.大紅棗用水泡軟，切去兩頭，去掉棗核
17.每個棗中間瓤進一顆熟蓮籽，再入籠蒸10 分鐘取出
18.取一銅酒鍋，把元魚整齊地放入鍋中，元魚蓋朝上，將蒸好的杏仁放在元魚的頭部，薏仁米放在尾部，元魚蓋兩邊分別整齊地拼擺上冬筍片、火腿片、香菇片，大棗和蓮籽、乾貝、口蘑周圈碼滿，最後擺上燙熟的油菜心，元魚蓋的中央順擺上蒸好的人參
19.把蒸主、配料所有湯汁混合在一起，加入鹽、味精調好口味，過籮去清，對入酒鍋內
20.剩餘的湯汁放在一個器皿內
21.把清香型白酒和酒精對在一起倒在酒爐內點燃，待酒鍋沸後上桌即可
烹