第一部分是製作泡芙的外皮。

1、黃油切塊軟化後，加入水、鹽、糖用中小火煮沸。

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2、低筋麵粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用擀麵杖攪拌20秒後面粉不粘即可離火。

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3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4－5次加入，用木勺或筷子拌勻。

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4、拌到麵糊拉起時會慢慢滴下，呈現三角形狀。

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5.將麵糊倒進帶有直徑1cm的圓形裱花袋裡，擠出直徑2cm大的泡芙在烤盤上，每個之間要間隔一定距離

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6、用雞蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾點水輕輕擠壓表面，這樣烤出來的泡芙才會圓滾滾的哦。

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7、烤箱預熱後，放入烘焙，烘焙結束後在烤箱內稍稍悶2-3分鐘再取出。

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第二部分是製作泡芙的餡料。

最簡單的方法是直接用發好的鮮奶油和完全冷卻的蛋黃麵糊拌勻即可。如果想要做成其他風味的餡料，可以單獨製作。

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8、將製作好的餡料裝進帶有直徑7mm的圓形裱花嘴的裱花袋裡，在泡芙的底部鑽一個小孔後從孔裡擠進去。

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9.這就算是大功告成了