1.雞爪洗淨，剁去指甲。

2.鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。

3.撈出，洗淨，晾涼。

4.蔥薑切片，準備冰糖適量。

5.鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。

6.加入雞爪，燒開。

7.放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。

配方：雞爪1500克、水4000克、肉桂3克、白芷2克、八角4克、高良薑4克、三奈2克、草果5克、小茴香2克、香葉3克、白豆蔻2克、肉豆蔻2克、陳皮3克、花椒40克、幹辣椒40克、紅油200克。

調料:蔥段20克、薑片50克、料酒80ml、食鹽適量，老抽20ml、糖色30克、胡椒粉3克、豬油50克。

做法：

1.先將雞爪洗淨，去掉爪尖，然後用冷水浸泡3小時，瀝乾水分備用。

2.將20克薑片、20克蔥段、80ml料酒、10克花椒、5克食鹽放入在雞爪中，醃製2小時。

3.把醃製好的雞爪洗淨，進行焯水，鍋中放冷水大概需要煮12分鐘，熱水大概需要8分鐘，煮好後過冷水備用。

4.把準備好的辛香料全部洗淨，放入4000克水中，加入剩餘的豬油、蔥段、薑片、糖色，大火煮開，然後改小火煮40分鐘，既成滷水。

5.加入食鹽、胡椒粉、老抽、雞爪、紅油在滷水中，大火煮開，改中火滷20分鐘，然後關火，把雞爪浸泡在滷水中2小時即可食用。