食材準備：萵筍一根，小米辣5個，大頭蒜三瓣，八角一顆，花椒一小抓，香葉三片，生薑一小塊，鹽適量，醋70毫升，生抽100毫升，老冰糖15g
酸辣泡萵筍的做法
Step1：萵筍去皮洗淨之後，切成段狀，然後先切厚片再切成條狀。萵筍去皮的時候一定要削厚一些，不要白色的老筋，否則口感就不脆嫩了。
Step2：萵筍放入一個碗裡，舀一勺鹽抓拌均勻，醃製3個小時殺出水分，這樣吃起來更脆。四川樂山是用井鹽醃製一個晚上，我們條件有限，用家裡用的食用鹽就好了。
Step3：醃製好的萵筍用清水沖洗一遍，擠幹水分，放在太陽底下晾曬兩個小時。
Step4：生薑洗淨切片，小米椒切成辣椒圈，大頭蒜拍扁去皮不切。三種食材不管切成什麼形狀都行，根據自己的刀工和喜好決定。
Step5：晾曬後的萵筍倒入碗裡，把生薑、小米辣、老冰糖、大頭蒜放入碗裡抓拌一會兒。
Step6：鍋裡倒入生抽、陳醋、花椒、桂皮、香葉、八角，小火煮3分鐘。這樣可以讓醬油味和醋味沒那麼重，香料的香味也更好地被激發出來。如果沒有陳醋的話可以用白醋代替也行。
Step7：湯汁晾涼之後，淋入盛萵筍的碗裡。蓋上保鮮膜密封著，放冰箱冷藏浸泡2個小時以上再吃。一根萵筍的量一餐就吃完了，如果準備的萵筍比較多，就要用密封玻璃罐儲存，這樣才能久放不壞。
酸辣爽口，咬在嘴裡嘎嘣脆，比平常吃的涼拌菜好吃太多了。學會了萵筍這種吃法，以後再也不怕家裡萵筍吃不完了。
1、萵筍一定要新鮮，判斷萵筍是否新鮮，可以從葉子、根莖等地方判斷。新鮮的萵筍葉子青綠不蔫，根莖緊實不發軟。
2、做酸辣泡萵筍的時候，一醃一曬一泡全都要做到位，當然了，煮醬汁這步也很關鍵。一根萵筍按我的配方比例，味道剛剛好，喜歡吃萵筍的可以試試。
食材準備：萵筍一根，小米辣5個，大頭蒜三瓣，八角一顆，花椒一小抓，香葉三片，生薑一小塊，鹽適量，醋70毫升，生抽100毫升，老冰糖15g
酸辣泡萵筍的做法
Step1：萵筍去皮洗淨之後，切成段狀，然後先切厚片再切成條狀。萵筍去皮的時候一定要削厚一些，不要白色的老筋，否則口感就不脆嫩了。
Step2：萵筍放入一個碗裡，舀一勺鹽抓拌均勻，醃製3個小時殺出水分，這樣吃起來更脆。四川樂山是用井鹽醃製一個晚上，我們條件有限，用家裡用的食用鹽就好了。
Step3：醃製好的萵筍用清水沖洗一遍，擠幹水分，放在太陽底下晾曬兩個小時。
Step4：生薑洗淨切片，小米椒切成辣椒圈，大頭蒜拍扁去皮不切。三種食材不管切成什麼形狀都行，根據自己的刀工和喜好決定。
Step5：晾曬後的萵筍倒入碗裡，把生薑、小米辣、老冰糖、大頭蒜放入碗裡抓拌一會兒。
Step6：鍋裡倒入生抽、陳醋、花椒、桂皮、香葉、八角，小火煮3分鐘。這樣可以讓醬油味和醋味沒那麼重，香料的香味也更好地被激發出來。如果沒有陳醋的話可以用白醋代替也行。
Step7：湯汁晾涼之後，淋入盛萵筍的碗裡。蓋上保鮮膜密封著，放冰箱冷藏浸泡2個小時以上再吃。一根萵筍的量一餐就吃完了，如果準備的萵筍比較多，就要用密封玻璃罐儲存，這樣才能久放不壞。
酸辣爽口，咬在嘴裡嘎嘣脆，比平常吃的涼拌菜好吃太多了。學會了萵筍這種吃法，以後再也不怕家裡萵筍吃不完了。
1、萵筍一定要新鮮，判斷萵筍是否新鮮，可以從葉子、根莖等地方判斷。新鮮的萵筍葉子青綠不蔫，根莖緊實不發軟。
2、做酸辣泡萵筍的時候，一醃一曬一泡全都要做到位，當然了，煮醬汁這步也很關鍵。一根萵筍按我的配方比例，味道剛剛好，喜歡吃萵筍的可以試試。