這次的乾魚辣椒醬，我們採用的是東江湖口島的火焙魚，辣椒則是桂陽山區的紅辣椒。和往常一樣，所有原材料都是我們親自去原產地考察選取的。外焦裡嫩，肉質細膩有嚼勁的火焙魚與肉質均勻、辣度偏高的紅辣椒相融合，既有魚的鮮美又有勁爆的香辣味，一口下去，黯然銷魂，是給每一個無辣不歡者最好的禮物。夏季吃解暑散熱，冬季吃健脾開胃、增進食慾。既可做開胃下飯菜，又可當零食吃。

By 白菜姐食養

用料

火焙魚 180克紅辣椒 540克生薑 36克蒜子 120克花生油 450克黃酒 適量生抽 適量鹽 適量香油 適量

做法步驟

1、辣椒洗淨，晾乾備用

2、將辣椒切碎，裝入盤中

3、蒜去皮洗淨切末備用

4、生薑洗淨切碎，裝盤備用

5、將魚去頭去刺，剁成小塊裝盤

6、鍋中倒入150克花生油，燒熱

7、倒入魚塊翻炒

8、炒至乾魚微黃時，倒入適量黃酒，繼續翻炒

9、加入薑末稍加翻炒後撈出，裝碗備用

10、將鍋內殘渣清掉，倒入300克花生油

11、燒熱後加入辣椒末翻炒

12、加入蒜泥，繼續翻炒至出蒜香

13、倒入炒好的魚塊，攪拌翻炒至出香味

14、倒入適量鹽和生抽翻炒片刻

15、倒入適量香油，繼續翻炒

16、翻炒一分鐘後起鍋裝碗

小貼士

孕期媽媽和痔瘡患者最好少食或不食哦

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