有的人包餃子時會發現，為什麼自己調的餃子餡總是乾巴巴的？一起看老奶奶怎麼說

其實答案就是大多數的人，他們認為拌餃子餡，就是簡簡單單的把調料和肉餡或者菜餡均勻的攪拌在一起就可以了，然後拌好之後就開始包餃子了，有時候他們看飯店裡的人，他們也都是用之前調好的餡現包現蒸現煮的，

這樣看起來好像一點也不難，而每當自己回家這樣的時候，自己做出來餃子，味道卻就總是沒有外面賣的味道可口多汁，也沒有外面賣的味道鮮嫩，更是沒有外面賣的餃子好吃，其實在這其中最為關鍵的問題就是出在了“調餡”這一步上。

那麼自己在家到底怎麼調餡才能使包出來的餃子既不幹還多汁爽口呢？

答案就是，如果要想讓自己做的餃子不幹巴巴的而且還多汁爽口其實是非常簡單的，僅僅只需要多加一步——“打水”即可。

那麼“打水”到底是什麼？

這個詞可能很多不經常包餃子的人，對於他們來說這個詞是非常陌生，甚至有可能是完全沒有聽過的，其實所謂的打水也非常好理解，簡單一點的說就是“給肉餡裡面加水，並且攪拌肉餡讓其吃入充足的水分，其實這個過程就叫打水。”

那麼給肉餡“打水”，具體有什麼作用呢？

既然肉餡已經被打水過，已經吃足水分了，所以說這樣打過水的肉餡自然而然就不會再容易被煮老或者蒸老了，那麼人們在食用口感上自然而然也就不會再是乾巴巴的感覺了，

而且由於肉餡內水分較多，在烹飪餃子的過程中，它的肉餡也會不再容易被煮老，因此在味道上也會更加的鮮嫩多汁，美味可口。接下來給大家分享下三鮮餃子餡的製作方法

其中三鮮餡餃子分為素三鮮和肉三鮮兩種。

所謂的肉三鮮包含：海米、豬肉、韭菜。素三鮮包含：韭菜、雞蛋、蝦仁。