韓式海帶醬湯

材料：

黃豆醬 4大匙（即傳統黃醬，是南韓基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧）

辣椒醬 1大匙（韓式辣椒醬）

嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋蔥 1/4個，香菇 2個 海帶結10個

蔥 1/2根，紅辣椒 1個，青辣椒 1個

蒜泥 1大匙，小魚乾 15克，水 3杯，鹽 適量

作法：

1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5釐米見方的塊

2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，嘆～ 要知道香菇富含食物纖維，礦物質，維生素B，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是幹香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡）

3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5釐米的段

4。小魚乾下鍋幹炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚乾湯

5。在清魚乾湯裡慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇乾淨）

6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇,海帶結一併煮

7。最後加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡

心得：其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬 4大匙，辣椒醬 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。