辣子雞夾饃做法:雞肉先涼水下鍋然後煮開，再繼續煮三分鐘去油去腥，撈出來放在電壓力鍋中，加入老抽，生抽，料酒，姜，糖，鹽，五香粉壓爛，至於壓多久要根據自己的鍋來調整。 這時候可以和麵，把和麵的材料放一起攪拌然後發酵至原來兩倍大。拿出來搓成長條。分成五份靜置一會兒。面用手整理成橢圓形放在案板上醒一. 醒面的時候我們把內餡用的青紅椒和蒜薹切成小丁備壓好了拿出來很軟爛，筷子一紮就透。接著做麵糰，拿起一個麵糰擀成長長的橢圓形。橢圓形對從上往下都卷好靜置一會兒。把雞肉撕成條或者切碎，不用特別碎。靜置好的面卷按扁。稍微用擀麵杖擀均勻，不要擀太扁 油熱，把餅下鍋中小火煎。煎至兩面金黃即可，因為是發麵的，煎的過程中餅本身厚度會長高，但如果擀的太扁就長不了太高，厚度厚一點是為了切開的時候不至於把上下面切透，才能夾住肉餡。 開始炒青紅椒和蒜薹末，正常炒就行，該放什麼放什麼，剛才壓雞肉的湯倒點裡面，然後把剛剛切碎的雞肉放裡面一起翻炒幾下。 把餅從中間切開。 夾入肉菜，最後再舀一勺菜汁澆在肉餡裡。肉餡味道鮮美

準備雞脯肉一塊，切成一釐米大小的方丁，調入適量的料酒和生抽抓勻醃製。青辣椒（菜椒）兩三個，去蒂去籽洗淨後，切成一釐米左右的小方塊。蔥一根，一半切末一半切小段。淨蒜兩辦切成片，小米椒兩個切成小段。

鍋中入油，燒至五成熱後關火回涼至三成熱，倒入醃製好的雞丁中火翻炒，炒至雞肉變色發白後，剷出備用。

重新啟鍋，熱鍋涼油燒至冒煙，倒入蔥蒜炒香，倒入小米椒炒出辣味，然後再倒入青椒丁炒熱，之後再倒入雞丁翻炒均勻，最後再加入鹽，雞精，胡椒粉，少許白糖和料酒調味，翻炒均勻後，再放入蔥段，加入少量的白醋炒香，出鍋前撒入適量的孜然，翻炒均勻後即可關火裝盆。夾饃的餅子最好是現烙的，熱饃夾熱菜，絕對好吃到爆！