製做美味泡菜
調料：
清水。。生薑。。。拍碎！！
乾紅椒，，蔥！！
陳皮，，香葉，，花椒，，八角！！
醋，，或紅醋！！
食鹽，，味精，雞精，，為、糖
這裡只有原料,沒有製作程式.也不是我要教大家做的四川泡菜.四川泡菜怎麼做,聽我道來:
四川泡菜,在成都地區,人們把他叫做酸菜.幾乎每家每戶都自己泡酸菜.即使現在,一些農家女孩的嫁裝裡,就包括了酸菜罈子．四川人愛吃回鍋肉，吃膩了，酸菜解膩，吃飯沒味口了，酸菜就飯．酸菜在四川，家家離不開，人人離不得．
做四川酸菜，首先，得有一個泡酸菜的容器．四川有專門泡本酸菜的罈子．若沒有那種罈子，用大口瓶子也可，保證平時能夠密封，減少空氣的進入就行．其次，製作泡菜用的酸鹽水．假如你的親朋中，家裡有泡四川泡菜的，可以從那裡要一些老鹽水做引子，如果沒有，完全自己做也成．方法是：根據容器大小，取適量自來水，每500毫升水加100克鹽，適量的花椒，香料，少量白糖，一同放鍋裡燒開，待其自然冷卻後，倒入容器裡．就可以用這個鹽水泡酸菜了．開始幾次的泡的菜可能沒有四川泡菜的那特別的香味和口感，但以後會慢慢變得越來越好聞好吃，當然，你得方法得當，會管理．適宜做泡菜的蔬菜品種很多：紅椒，胡蘿蔔，蘿蔔，白菜，大蒜，蒜薹，芹菜，萵筍，嫩生薑，豆角，捲心菜．
要吃到美味的泡菜，還要注意日常管理中的一些事項．一是要選擇新鮮蔬菜，洗淨後涼幹生水再入罈．二是吃多少泡多少．三是撐握好泡製的時間．胡蘿蔔，蘿蔔，白菜，芹菜，萵筍，豆角，捲心菜等，夏天24小時內即可食，春秋也不要超過48小時，冬天可以在48小時左右．四時適時加鹽．最好是每次泡入蔬菜時，都加入適量的鹽．五是可以不時加入少量地白酒，白糖以增加鹽水的香味和提升口感．
製做美味泡菜
調料：
清水。。生薑。。。拍碎！！
乾紅椒，，蔥！！
陳皮，，香葉，，花椒，，八角！！
醋，，或紅醋！！
食鹽，，味精，雞精，，為、糖
這裡只有原料,沒有製作程式.也不是我要教大家做的四川泡菜.四川泡菜怎麼做,聽我道來:
四川泡菜,在成都地區,人們把他叫做酸菜.幾乎每家每戶都自己泡酸菜.即使現在,一些農家女孩的嫁裝裡,就包括了酸菜罈子．四川人愛吃回鍋肉，吃膩了，酸菜解膩，吃飯沒味口了，酸菜就飯．酸菜在四川，家家離不開，人人離不得．
做四川酸菜，首先，得有一個泡酸菜的容器．四川有專門泡本酸菜的罈子．若沒有那種罈子，用大口瓶子也可，保證平時能夠密封，減少空氣的進入就行．其次，製作泡菜用的酸鹽水．假如你的親朋中，家裡有泡四川泡菜的，可以從那裡要一些老鹽水做引子，如果沒有，完全自己做也成．方法是：根據容器大小，取適量自來水，每500毫升水加100克鹽，適量的花椒，香料，少量白糖，一同放鍋裡燒開，待其自然冷卻後，倒入容器裡．就可以用這個鹽水泡酸菜了．開始幾次的泡的菜可能沒有四川泡菜的那特別的香味和口感，但以後會慢慢變得越來越好聞好吃，當然，你得方法得當，會管理．適宜做泡菜的蔬菜品種很多：紅椒，胡蘿蔔，蘿蔔，白菜，大蒜，蒜薹，芹菜，萵筍，嫩生薑，豆角，捲心菜．
要吃到美味的泡菜，還要注意日常管理中的一些事項．一是要選擇新鮮蔬菜，洗淨後涼幹生水再入罈．二是吃多少泡多少．三是撐握好泡製的時間．胡蘿蔔，蘿蔔，白菜，芹菜，萵筍，豆角，捲心菜等，夏天24小時內即可食，春秋也不要超過48小時，冬天可以在48小時左右．四時適時加鹽．最好是每次泡入蔬菜時，都加入適量的鹽．五是可以不時加入少量地白酒，白糖以增加鹽水的香味和提升口感．