製作方法
一，製作流程，
1、容器肖毒
2，放入菌種+定量牛奶
3、紗布封口（密封也可，但發酵的氣味大故儘量用紗布）
4、攪拌做好的酸奶
5、過濾（分離菌種和酸奶）
6、飲用酸奶（有多種吃法，可根據個人喜好，加入蜂蜜，白糖，水果等）
7、冷開水輕輕沖洗菌種，重新加入純牛奶或鮮牛奶發酵，反覆使用。
提示，到貨後將刻度瓶裡的菌種取出，加入部分純牛奶（不要太多，蓋住菌種即可），反覆兩次之後恢復菌種的活性後，按每顆加入10毫升左右牛奶為量，即可製作對應量的酸奶。
二，準備工作
1、培養容器：以玻璃，塑膠，瓷器為宜，金屬容器不可用（建意儘量選小一些的為好，太大奶容易分散，遠離菌種的奶接觸不到菌種會無法發酵凝固，所以容器小一些的好。）
（工具如濾網，筷子等要選擇專用的，不可接觸金屬，油類，唾液等。牛奶以鮮奶和超市裡出售的袋裝盒裝純牛奶為宜，奶粉不可）
2、菌種過濾與沖洗：裝製作好的酸奶攪拌均勻，讓酸奶變成糊狀，然後用濾網過濾出酸奶，留下菌種，每次過濾出菌種後，用冷卻的涼開水裝菌種表面的酸奶沖洗乾淨即可，不要用力清洗菌種，自來水不要用，菌種沖洗乾淨後加入牛奶，反覆使用。
三：關於菌種發酵及口味
2、酸奶發酵時間：發酵時間快慢與溫度高低，奶量多少，菌種多少，發酵是否均勻等都有關係，溫度越高（35到40度最快）奶量越少，菌種越多，發酵就越快，反之則慢，如果發酵中出現酒精味，屬於正常，一般降低發酵溫度，不密封都會減少這種味道。
3、如何發酵的更好:菌種加入牛奶後，芳菌種近的牛奶發酵的更好，無的差，有時侯會存成發酵不均勻，會出現一些奶還未凝固，其他地方已發酵過度，變黃變臭，建意前期使用小一些的容器培養菌種 ，奶不可多加，加入奶一到二個小時後，攪拌均勻（攪一次即可）再封口靜置，這樣發酵會更均勻。
4、口味，做好後的酸奶味可以根據自己的喜好自己新增（喜歡原味的，可以在菌種恢復活性後多放奶，少放菌種，喜歡酸味的，正常製作即可，味道會越來越酸。）
5、苦味或澀味：雪蓮菌以酵母菌，乳酸菌為主，酵母菌發酵的更好，剛會出現異味，這都是正常的，無害的，解決方法：換個容器，更換其他牌子的牛奶或者降低發酵溫度，都會變好。
6、發酵過度後的現象：菌種加入牛奶凝固後，就可以過濾出菌種重新換奶了，凝固後不換奶的話菌種還會繼續發酵，會分離出像水一樣的物質就是乳清，分離乳清後就不會再凝固了，短時間分離乳清的酸奶可以食用的，口味有些酸，正常加入蜂蜜後食用。如果時間太長不建議食用，重新換奶製作即可。
7、重複使用和儲存：
每次過濾後的菌種重新放入牛奶中，反複製作，短期不想製作可加入少量牛奶放入冰箱冷藏（保鮮室），長期不用的話可以清洗菌種後裝入容器放冰箱冷凍室，冷藏活性強些，恢復較快，冷凍時間長會降低其活性，恢復較慢，冷藏儲存，加入少量牛奶，可以放一到二週再換奶，冷凍儲存，可以冰凍儲存6到12個月，次年拿出來製作前必需先恢復菌種活性，少加奶製作5到10次左右，即可逐漸恢復活性。
製作方法
一，製作流程，
1、容器肖毒
2，放入菌種+定量牛奶
3、紗布封口（密封也可，但發酵的氣味大故儘量用紗布）
4、攪拌做好的酸奶
5、過濾（分離菌種和酸奶）
6、飲用酸奶（有多種吃法，可根據個人喜好，加入蜂蜜，白糖，水果等）
7、冷開水輕輕沖洗菌種，重新加入純牛奶或鮮牛奶發酵，反覆使用。
提示，到貨後將刻度瓶裡的菌種取出，加入部分純牛奶（不要太多，蓋住菌種即可），反覆兩次之後恢復菌種的活性後，按每顆加入10毫升左右牛奶為量，即可製作對應量的酸奶。
二，準備工作
1、培養容器：以玻璃，塑膠，瓷器為宜，金屬容器不可用（建意儘量選小一些的為好，太大奶容易分散，遠離菌種的奶接觸不到菌種會無法發酵凝固，所以容器小一些的好。）
（工具如濾網，筷子等要選擇專用的，不可接觸金屬，油類，唾液等。牛奶以鮮奶和超市裡出售的袋裝盒裝純牛奶為宜，奶粉不可）
2、菌種過濾與沖洗：裝製作好的酸奶攪拌均勻，讓酸奶變成糊狀，然後用濾網過濾出酸奶，留下菌種，每次過濾出菌種後，用冷卻的涼開水裝菌種表面的酸奶沖洗乾淨即可，不要用力清洗菌種，自來水不要用，菌種沖洗乾淨後加入牛奶，反覆使用。
三：關於菌種發酵及口味
2、酸奶發酵時間：發酵時間快慢與溫度高低，奶量多少，菌種多少，發酵是否均勻等都有關係，溫度越高（35到40度最快）奶量越少，菌種越多，發酵就越快，反之則慢，如果發酵中出現酒精味，屬於正常，一般降低發酵溫度，不密封都會減少這種味道。
3、如何發酵的更好:菌種加入牛奶後，芳菌種近的牛奶發酵的更好，無的差，有時侯會存成發酵不均勻，會出現一些奶還未凝固，其他地方已發酵過度，變黃變臭，建意前期使用小一些的容器培養菌種 ，奶不可多加，加入奶一到二個小時後，攪拌均勻（攪一次即可）再封口靜置，這樣發酵會更均勻。
4、口味，做好後的酸奶味可以根據自己的喜好自己新增（喜歡原味的，可以在菌種恢復活性後多放奶，少放菌種，喜歡酸味的，正常製作即可，味道會越來越酸。）
5、苦味或澀味：雪蓮菌以酵母菌，乳酸菌為主，酵母菌發酵的更好，剛會出現異味，這都是正常的，無害的，解決方法：換個容器，更換其他牌子的牛奶或者降低發酵溫度，都會變好。
6、發酵過度後的現象：菌種加入牛奶凝固後，就可以過濾出菌種重新換奶了，凝固後不換奶的話菌種還會繼續發酵，會分離出像水一樣的物質就是乳清，分離乳清後就不會再凝固了，短時間分離乳清的酸奶可以食用的，口味有些酸，正常加入蜂蜜後食用。如果時間太長不建議食用，重新換奶製作即可。
7、重複使用和儲存：
每次過濾後的菌種重新放入牛奶中，反複製作，短期不想製作可加入少量牛奶放入冰箱冷藏（保鮮室），長期不用的話可以清洗菌種後裝入容器放冰箱冷凍室，冷藏活性強些，恢復較快，冷凍時間長會降低其活性，恢復較慢，冷藏儲存，加入少量牛奶，可以放一到二週再換奶，冷凍儲存，可以冰凍儲存6到12個月，次年拿出來製作前必需先恢復菌種活性，少加奶製作5到10次左右，即可逐漸恢復活性。