涼拌海蜇皮是以海蜇皮為主料的涼拌菜。輔菜可以因人而異新增。屬於浙江菜系，具有清熱解毒調理，祛痰調理，便秘調理，消化不良調理等功效。材料：白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油。：做法：海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味；用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分；黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。小訣竅：發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減）；焯水後迅速投入涼開水中，用時儘可能地擠幹水分；先用香油拌勻，鎖住水分，再新增其他的調料拌勻；儘量少新增液態的調味品，避免成品菜水水的感覺。海蜇的功效與作用：降血壓；預防動脈硬化；清熱化痰；治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎；防治腫瘤。如何挑選海蜇：優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，之形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。海蜇的製作技巧：食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”；有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。海蜇的儲存方法：3-6個月,市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質，因此在家也可以用鹽裹住，像醃鹹菜一樣密封儲存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地儲存。或者晾乾之後冰箱冷凍儲存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很鹹。海蜇的食用禁忌：海蜇忌與白糖同醃，否則不能久藏。海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
涼拌海蜇皮是以海蜇皮為主料的涼拌菜。輔菜可以因人而異新增。屬於浙江菜系，具有清熱解毒調理，祛痰調理，便秘調理，消化不良調理等功效。材料：白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油。：做法：海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味；用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分；黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。小訣竅：發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減）；焯水後迅速投入涼開水中，用時儘可能地擠幹水分；先用香油拌勻，鎖住水分，再新增其他的調料拌勻；儘量少新增液態的調味品，避免成品菜水水的感覺。海蜇的功效與作用：降血壓；預防動脈硬化；清熱化痰；治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎；防治腫瘤。如何挑選海蜇：優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，之形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。海蜇的製作技巧：食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”；有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。海蜇的儲存方法：3-6個月,市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質，因此在家也可以用鹽裹住，像醃鹹菜一樣密封儲存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地儲存。或者晾乾之後冰箱冷凍儲存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很鹹。海蜇的食用禁忌：海蜇忌與白糖同醃，否則不能久藏。海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。