鼠麴草原來在農村是一種野草，田間地頭很常見，隨著人們對健康問題越來越關注，一些有藥用價值的野菜也被挖掘出來了，鼠麴草就是其中一種。有的地方把它當做做青團的食材，還有的跟青菜一樣炒著吃，部分地方賣的價格在6-10元/斤，如果當地有吃這個的習慣，種植前景還是有的，畢竟比普通青菜價格高不少。

鼠麴草是一種野菜，不像青菜那樣種植技術都很成熟，既然想把鼠麴草當做經濟作物來種，那就得考慮經濟效益，種植技術就是成功的關鍵。沒有前人引路，如何獲取種子？如何進行田間管理獲得高產？如何進行品種改良等等都需要考慮到。高質高產加上不錯的價格，才能獲得不錯的種植收益。

鼠麴草不像青菜那樣廣為人知，很多人不一定認識，即使市場上有賣，也不一定知道怎麼吃，知道它藥用價值的更是不多。種出來的東西賣給誰？這是不得不思考的問題，很多東西的確很好，但別人不知道它的好，就容易造成有價無市的尷尬局面，種植收益自然大打折扣。

總之，種植鼠麴草得因地制宜，結合當地的自然環境和市場環境，如果有相應的銷售渠道，種植效益會好很多。現在有很多企業採取公司+農戶的運作模式，種植鼠麴草農戶如果選擇這樣的方式會更有保障些。種植有風險，切莫人云亦云跟風種植。

鼠麴草，又叫水菊草，是一年生草本植物，每年冬天開始生長，正月長勢最好，並逐步開花變老。

水菊草是一種健康的野菜，纖維含量多，祛溼養胃，清香撲鼻。用途:生幹都可以做輔料。生的加入粳米中，做清明果，果品青色，口感軟糯，清明果也可以包熟菜吃。幹品則在福建閩北地區用來做包餈，做法:普通大米蒸熟，然後舂碾，舂碾時加入幹品水菊草，充分與米飯融合後，就可以拿去做包餈了。

水菊草野生的非常多，但懂得利用的地區和人群有限，所以，人工種植應該市場潛力不大。