主料
艾草200克 糯米粉100克
普通麵粉250克
輔料
雪菜半小碗 冬筍1/2個
鹹肉1條 豆腐乾3塊
複合調味料1/2小勺 辣椒油3小勺
蠔油2大勺 生抽
白糖適量 食用小蘇打2克
清明果的做法步驟
1. 準備好上述所需食材。
2. 2.將鹹肉浸泡後肥廋分開切丁，豆腐乾切丁，冬筍去皮切片焯水後切丁。
3. 3.炒鍋油燒熱，放入肥鹹肉煸炒出油。
4. 4.再放入剩餘廋肉丁，炒變色。
5. 放入雪菜，炒出酸香味。
6. 6.放入筍丁炒斷生。
7. 7.放入豆腐乾小丁，翻炒均勻。
8. 8.加入複合調味料，炒勻。
9. 加入辣椒油。
10. 10.加入蠔油。
11. 11.加入白砂糖中和鹹味。
12. 12.將餡料炒勻，放涼備用。
13. 將艾草洗淨後，放煮鍋裡焯水1分鐘。
14. 14.撈出用冷水沖洗乾淨。
15. 15.用力將艾草攥掉苦汁。
16. 16.將艾草團再根根撕開，放入湯鍋，加入清水，沒過艾草2cm即可。
17. 大火煮開，轉小火，加入小蘇打。
18. 18.加入白砂糖，繼續小火煮，直至艾草成軟糊狀。
19. 19.將艾草糊撈出放入麵粉中。（湯汁繼續在鍋裡微火煮。）
20. 20.趁熱將艾草糊與麵粉混拌均勻。
21. 揉成團。
22. 22.將糯米粉撒在麵糰上。
23. 23.一點一點的加入滾熱的艾草汁，把糯米粉揉進麵糰裡，不停的揉，直至麵糰光滑，有韌勁，軟硬適中。
24. 24.從大面團裡揪一小塊麵糰。
25. 揉成小圓球。
26. 26.壓扁後，擀成皮，放入炒好的餡料。
27. 27.對摺。
28. 28.可像包餃子那樣，將艾草皮捏合。
29. 包好的清明果。
30. 30.蒸屜鋪好粽葉，擺上清明果。等蒸鍋裡水開後再放入蒸屜。
31. 31.上氣後，轉中小火，蒸15分鐘。
32. 32.蒸好的清明果。
主料
艾草200克 糯米粉100克
普通麵粉250克
輔料
雪菜半小碗 冬筍1/2個
鹹肉1條 豆腐乾3塊
複合調味料1/2小勺 辣椒油3小勺
蠔油2大勺 生抽
白糖適量 食用小蘇打2克
清明果的做法步驟
1. 準備好上述所需食材。
2. 2.將鹹肉浸泡後肥廋分開切丁，豆腐乾切丁，冬筍去皮切片焯水後切丁。
3. 3.炒鍋油燒熱，放入肥鹹肉煸炒出油。
4. 4.再放入剩餘廋肉丁，炒變色。
5. 放入雪菜，炒出酸香味。
6. 6.放入筍丁炒斷生。
7. 7.放入豆腐乾小丁，翻炒均勻。
8. 8.加入複合調味料，炒勻。
9. 加入辣椒油。
10. 10.加入蠔油。
11. 11.加入白砂糖中和鹹味。
12. 12.將餡料炒勻，放涼備用。
13. 將艾草洗淨後，放煮鍋裡焯水1分鐘。
14. 14.撈出用冷水沖洗乾淨。
15. 15.用力將艾草攥掉苦汁。
16. 16.將艾草團再根根撕開，放入湯鍋，加入清水，沒過艾草2cm即可。
17. 大火煮開，轉小火，加入小蘇打。
18. 18.加入白砂糖，繼續小火煮，直至艾草成軟糊狀。
19. 19.將艾草糊撈出放入麵粉中。（湯汁繼續在鍋裡微火煮。）
20. 20.趁熱將艾草糊與麵粉混拌均勻。
21. 揉成團。
22. 22.將糯米粉撒在麵糰上。
23. 23.一點一點的加入滾熱的艾草汁，把糯米粉揉進麵糰裡，不停的揉，直至麵糰光滑，有韌勁，軟硬適中。
24. 24.從大面團裡揪一小塊麵糰。
25. 揉成小圓球。
26. 26.壓扁後，擀成皮，放入炒好的餡料。
27. 27.對摺。
28. 28.可像包餃子那樣，將艾草皮捏合。
29. 包好的清明果。
30. 30.蒸屜鋪好粽葉，擺上清明果。等蒸鍋裡水開後再放入蒸屜。
31. 31.上氣後，轉中小火，蒸15分鐘。
32. 32.蒸好的清明果。