將白豆泡漲上籠蒸斷生使用，將鳳爪改刀加酒醃脂後起鍋入油，燒六成熟下鳳爪炸緊皮上色後出鍋，另起鍋下家常汁入鳳爪吃味燒耙，下白豆同燒收汁亮油裝盤即成。

藥用白扁豆的炒法:炒白扁豆取淨白扁豆,照清炒法炒至微黃色具焦斑,用時搗碎.炮製方法是將生扁豆揀淨雜質,置沸水中稍煮,至種皮鼓起、鬆軟為度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬乾.取淨扁豆仁,置鍋內微炒至黃色,略帶焦斑為度,取出放涼. 白扁豆炒肉

白扁豆炒肉的做法，材料：白扁豆、姜、蒜、蔥、乾紅椒、澱粉、鹽、姜、醋、味精。做法：乾紅椒都切好。白扁豆兩頭經去掉,切成條。豬肉切成條,拌上澱粉和適量的鹽。鍋熱後放油,油熱後放少量的姜條,把肉到進去,爆炒。鍋裡用剩油也可以,再把剩的姜蔥蒜,再加乾紅椒一塊炒,炒出香味來。炒出香味來把白扁豆放入鍋內爆炒,炒的有8成熟的時候放鹽,再放適量的“南德”。料放好了之後,把肉放進去,點二滴醋,放適量的味精就好了。

1.豆角擇去兩頭和絲絡後洗淨，斜切成絲備用。

2.蔥白切片，姜切絲，蒜切成碎粒。

3.鍋熱油，溫熱時加入蔥薑蒜和乾紅辣椒絲中小火煸出香味。

4.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.調成中火，加入豆角絲翻炒約2分鐘。

6.沿著鍋邊淋入料酒、香醋，再調入糖，繼續翻炒3分鐘即可。