蘿蔔中含有大量的水分，另外消化酶、膳食纖維、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質元素的含量也較高。

食材明細

白蘿蔔、大紅浙醋、白糖、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、泡椒。

1、菜市場買一顆白蘿蔔削皮洗淨。蘿蔔挑新鮮點的，這樣做出來的口感更好。

2、切小塊後放進一個乾淨無油的容器裡，然後放適量鹽攪拌均勻醃製出水，大概40分鐘到一個小時即可。醃出水後倒掉水。鹽不要放多了，把握不好就償下，調到合適就好了。

3、生薑，大蒜瓣切片，準備點幹辣椒，泡椒（不要太多，一兩個就行，太多會很辣，這個根據個人口味），還有花椒少量，還有大紅浙醋，這個是醃蘿蔔的關鍵。

4、準備一個密封的容器把醃好蘿蔔放進去，（切記之前醃出的水要倒掉哦）然後把大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡椒一起放進去，再把大紅浙醋倒進容器裡，直到蘿蔔全部淹沒變紅就可以了，我一個蘿蔔放了一大瓶醋，然後根據蘿蔔和醋的比例加白糖 ，我這一斤半的蘿蔔大概放五六大勺白糖，我這勺子挺大的，糖一定要多放，不然會很酸。糖就大膽的放吧調料都弄好後就搖勻，可以把它放冰箱冷藏醃製三天味道就很好了，不放冰箱常溫也可以

5、三天就可以吃了，味道酸甜爽口，非常的開胃，這個一直可以吃好幾天，醃製的水下次少量加點紅醋和調料就可以再醃製，這樣可以反覆兩三次左右。

步驟 1

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小蘿蔔洗淨

步驟 2

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切片

步驟 3

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放入適量鹽醃一小時至出水

步驟 4

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用清水沖洗淨

步驟 5

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鍋中放入水，幹辣椒，花椒煮沸，煮沸後撈出花椒辣椒，放入糖，醋，鹽調味

步驟 6

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洗淨的蘿蔔和小米椒放入罐子裡，加入剛煮好的料水

步驟 7

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料水要淹沒蘿蔔