1.外脊切片，用刀背敲打兩面切成條

2.放入調料

3.醃製半個小時

4.麵粉和澱粉混合調成糊，放入一勺油攪拌均勻，放入肉條拌好靜置10分鐘

5.鍋中放寬油，油溫6成逐個下鍋炸制

6.定形撈出

7.油燒熱再復炸一次

8.撈出控油裝盤，酥脆鮮香

食材換一換食材

裡脊肉

500克

鹽

適量

耗油

適量

芝麻油

適量

老抽

適量

糖

適量

地瓜粉

適量

步驟/方法分步閱讀

1

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把肉洗乾淨切成小條

2

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放在碗裡，放裡耗油，老抽，芝麻油，鹽，糖

3

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拌勻醃製半個小時左右

4

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放入地瓜粉

5

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攪拌均勻

6

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鍋燒熱，放油

7

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先拿一小塊試一試油溫

8

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油溫夠了就可以分批次的放入醃製好的肉

9

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炸到金黃色就可以出鍋放在廚房紙巾的盤裡吸走多於的油

1，首先脊骨洗淨。開火燒水，燒水期間，蔥薑蒜切好，蔥切沫，蒜切沫，薑切片，水曬開後倒入脊骨，煮幾分鐘撈出瀝水備用。

2，起火，鍋內倒入油，放入花椒八角香葉桂皮肉寇小茴香翻炒，小火炒出香味放入蔥薑蒜，喜歡吃辣的可以放一點幹辣椒，再次翻炒，倒入料酒耗油跟糖，糖可以按照口味來放。再倒入脊骨。加入味極鮮翻炒一下就可以加入水了，然後再加入鹽味精。

3，大火煮開水，改小火，慢慢熬煮，大約小時就可以開鍋了。脊骨也就煮爛了。

也可以最後大火收一下汁，味道更好

1.小排骨洗淨後滴乾水分，放入鹽，辣椒粉【可以不放】，五香粉，少量醬油，少量澱粉，料酒，最好提前數小時醃製

2.準備材料

3.油不能少

4.油溫5成熟時放入排骨，中火炸

5.水分炸幹後，大約5分鐘放入材料

6.大蔥炸幹了，排骨也好了

7.裝盤後趁熱撒上孜然