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  • 1 # 再爛的名字也有人用

    因顏色鮮紅漂亮,味道酸甜適口,所以這道菜形象地被稱為櫻桃肉,是我們東北非常有名的一道菜,和鍋包肉一樣都是深受女士和孩子喜歡的甜口菜,也是餐桌上點選率非常高的,其實不必非得上飯館才能一飽口福,這道菜其實很簡單,在家裡也能輕鬆做出來~~~~

    初級

    家常味

    二十分鐘

    主料

    豬裡脊肉200克

    幹澱粉50克

    輔料

    番茄醬100克

    醋1湯勺

    白糖2湯勺

    鹽1小勺

    植物油適量

    料酒少許

    櫻桃肉的做法步驟

    1.將裡脊肉切成1.5釐米見方的塊加少許料酒和鹽拌勻靜置5分鐘。

    2.幹澱粉用少許水攪成濃稠的澱粉糊(程度是筷子拌上去有阻力)。

    3.將拌好的澱粉糊倒入肉丁中用手輕輕抓勻。就著澱粉糊的碗放入醋白糖鹽和2湯匙的水和一點點水澱粉拌勻成味汁。

    4.鍋放植物油燒製5成熱,將拌好澱粉糊的肉丁逐一放入油鍋(放的時候可以抓一把,用手指捻開逐一放入)中炸制剛變色撈出,油再次燒熱到沒有水的劈啪聲,倒入炸好的肉丁復炸至金黃撈出。

    5.........

    6.鍋中的油倒出只留少許底油,小火炒香番茄醬出紅油倒入拌好的味汁。

    7.中火至濃稠,點入少許熟油。

    8.倒入炸好的肉丁炒勻至每塊肉丁都沾滿濃汁即關火盛出。

    小竅門

    櫻桃肉是東北名菜啊,而且好像還是大菜,據說從道臺府傳出來的時候真是要用櫻桃汁燒製的,但尋常百姓家做不了,後來就改用番茄醬調味了。因為全部用番茄醬而不用沙司,所以要比古老肉酸一些,而且肉會炸的很酥脆,個人認為還是肥瘦肉的櫻桃肉更好吃,裡脊炸不好會硬哦,要小心。不過裡脊比較瘦健康一點

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