因顏色鮮紅漂亮，味道酸甜適口，所以這道菜形象地被稱為櫻桃肉，是我們東北非常有名的一道菜，和鍋包肉一樣都是深受女士和孩子喜歡的甜口菜，也是餐桌上點選率非常高的，其實不必非得上飯館才能一飽口福，這道菜其實很簡單，在家裡也能輕鬆做出來~~~~

初級

炸

家常味

二十分鐘

主料

豬裡脊肉200克

幹澱粉50克

輔料

番茄醬100克

醋1湯勺

白糖2湯勺

鹽1小勺

植物油適量

料酒少許

櫻桃肉的做法步驟

1.將裡脊肉切成1.5釐米見方的塊加少許料酒和鹽拌勻靜置5分鐘。

2.幹澱粉用少許水攪成濃稠的澱粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。

3.將拌好的澱粉糊倒入肉丁中用手輕輕抓勻。就著澱粉糊的碗放入醋白糖鹽和2湯匙的水和一點點水澱粉拌勻成味汁。

4.鍋放植物油燒製5成熱，將拌好澱粉糊的肉丁逐一放入油鍋（放的時候可以抓一把，用手指捻開逐一放入）中炸制剛變色撈出，油再次燒熱到沒有水的劈啪聲，倒入炸好的肉丁復炸至金黃撈出。

5.........

6.鍋中的油倒出只留少許底油，小火炒香番茄醬出紅油倒入拌好的味汁。

7.中火至濃稠，點入少許熟油。

8.倒入炸好的肉丁炒勻至每塊肉丁都沾滿濃汁即關火盛出。

小竅門

櫻桃肉是東北名菜啊，而且好像還是大菜，據說從道臺府傳出來的時候真是要用櫻桃汁燒製的，但尋常百姓家做不了，後來就改用番茄醬調味了。因為全部用番茄醬而不用沙司，所以要比古老肉酸一些，而且肉會炸的很酥脆，個人認為還是肥瘦肉的櫻桃肉更好吃，裡脊炸不好會硬哦，要小心。不過裡脊比較瘦健康一點