10克酵母用350毫升的30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘

步驟 2

豬油隔水加熱融化

步驟 3

在稀釋的酵母中新增豬油60克，白糖20克，4個蛋清，用筷子攪勻

步驟 4

新增400克麵粉，攪成面稀狀，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發

步驟 5

待盆內面酵膨脹，表面出現大量小氣泡時，取出

步驟 6

在充滿氣泡的面酵當中新增800克麵粉

步驟 7

一邊新增，一邊用筷子攪拌成絮狀面塊

步驟 8

揉成光滑的溼麵糰，用保鮮膜封好，放溫暖處再次餳發

步驟 9

待麵糰餳發至兩倍大小左右，取出

步驟 10

發好的麵糰，取出用力反覆揉勻，排出麵糰內的空氣

步驟 11

平均分割成小份，分別把面劑揉成一個個光滑的圓麵糰

步驟 12

取一個圓麵糰，用中指和食指對頂挑出面鼻兒，插入紅棗

步驟 13

也可根據自己喜好做成不同造型的餑餑

步驟 14

成型的餑餑蓋上溼布，放在溫暖處再次餳發，餳發至面胚蓬鬆輕盈狀，放入鍋中，冷水上屜，大火蒸制

步驟 15

上氣後25分鐘，關火，虛蒸5分鐘開蓋即可

步驟 16

將蒸熟的南瓜搗成南瓜泥，放至溫溫的，加入酵母粉拌勻

步驟 17

將南瓜泥和麵粉倒入大盆裡用筷子攪成絮狀

步驟 18

再用手揉成光滑的麵糰

步驟 19

蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小

步驟 20

取出，用力反覆揉勻，排除麵糰內的空氣

步驟 21

平均分割成小份，分別把面劑揉成一個個光滑的圓麵糰

步驟 22

取一個圓麵糰，用中指和食指對頂挑出面鼻兒，插入紅棗，也可根據自己喜好做成不同造型的餑餑

步驟 23

成型的餑餑蓋上溼布，放在溫暖處再次餳發，餳發至面胚蓬鬆輕盈狀，放入鍋中，冷水上屜，大火蒸制

步驟 24

上氣後25分鐘，關火，虛蒸5分鐘開蓋即可