一般來說，普通的麵糰，在28度的時候，需要1個小時左右即可。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長髮酵時間。以下是麵包的製作方法：主料：麵包粉340克、低筋麵粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、鹽6克、黃油55克輔料：溫水192克、雞蛋液72克、清水30克1、先做酵頭，用溫水溶解酵母。2、倒入麵粉，拌均勻，不見乾粉。3、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至4倍大，內部呈蜂窩狀。4、將發酵好的酵頭和主麵糰裡的蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶裡。5、再倒入奶粉和麵粉。6、。將麵包桶放入到麵包機裡，蓋上面包桶蓋。選擇麵包機的和麵程式10分鐘。7、第一次和麵結束後，加上切成小塊的黃油，繼續選擇和麵程式18分鐘。8、和出的麵糰能拉出薄膜的狀態，麵糰留在麵包桶內，發酵2倍大。發酵溫度不要超過30度。9、發酵好的麵糰分成6份，輕壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜。10、每一份都擀成長方形。11、從上往下捲起，捏緊收口。12、搓成60釐米的長條，兩頭相接。13、用右手固定對摺的地方，左手將麵糰捲成麻花。14、將尾部塞進對摺處的圓圈裡，壓在下面。15、做好的麵包胚放在正方形不粘烤盤裡。16、放入烤箱裡，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，在發酵好的麵包胚表面刷一層蛋液。17、放入已經預熱到170度的烤箱裡，烘烤30分鐘左右。18、做好的麵包。