生薑去皮切片洗淨，白鐫炒幹，加醋同煮，滾後慢火煲1小時即可，煮時醋一定要蓋過姜面，子姜則只需煲半小時。

廣東月子滋補美食-姜醋豬腳

材料：豬腳兩個，斬件，雞蛋6個，煮熟撥殼，姜半斤或多，甜醋3瓶

製法：生薑去皮切片洗淨，白鐫炒幹，加醋同煮，滾後慢火煲1小時即可，煮時醋一定要蓋過姜面，子姜則只需煲半小時。

蛋姜醋：將熟蛋去蛋，放入煲好之姜醋人滾十分鐘需殼，否則影響醋味。

豬腳蛋姜醋：應先煲蛋，撈起後方可入豬腳，若煲好後再加少許未經調煮之甜醋，味道更好。

注意：

1、盛載器皿以瓦磁玻璃為佳，忌用金屬，不鏽鋼除外。

2、姜醋如需久藏，盛器必須密封，每隔兩個星期煲滾一次，醋要蓋過姜面，不宜與蛋類豬腳同浸。

3、子姜、蛋、豬腳等不耐久藏，宜即制即食

給點實際操作中的建議：

做姜醋豬腳蛋的時候，如果想醋中溶入更多的鈣質，可以先買半斤－1斤的豬脊骨或豬扇骨（沒那麼肥）放進甜醋中煲一段時間（5天－10天），每天煮開後放置一邊即可，不需要長時間的在爐火上燉。蛋要比豬腳先放，豬腳最後才放。如果煮得大煲，蛋在不吃的時候要撈起放冰箱儲存，以免過度鈣化（硬繃蹦的），一則口感不太好，二則難吸收