主要原料

大糯（較一般糯米好，米粒大而長，有韌性）、白糖（最早用紅糖）、豬油、白芝麻（芝麻要用上等且無雜質的白芝麻）。

製作過程

根據要做的麻圓多少取原料。先將浸泡兩小時左右的糯米，用石磨磨成粉漿，沉澱後取出曬成乾粉備用。其比例：水磨糯米乾粉500克、白糖100克、豬油50克加清水200克（糖溶化在水裡），拌勻靜置，適當發酵後，切成條狀，再捏成小塊搓成圓團，放入油鍋，用適當火候炸出，出鍋後，立馬撒上白芝麻，再用竹籤串成串即可。其製作要點：一是和麵時應先將白糖溶化成水後再加入到糯米粉中，否則成品表面會出現黑色斑點。另外，白糖的用量也不可過多，若麻圓糖分過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續炸下去可能會使表面炸煳，味苦。二是和麵時要掌握好入水量。水加得過多，麵糰太軟會使麻團成品塌陷；水加得過少，麵糰太硬，又會增加製坯的難度且成品不膨鬆。三是炸制時要掌握好火候。炸制麻圓時應先用二三成的低油溫進行浸炸，同時用手勺輕輕推動幾下（只可推，不可拉，以免粘鍋），等麻圓已內熟且色呈微黃時，再改用五六成熱的油溫進行炸制。其中最重要的是，在炸制過程中要不停地用手勺推動並擠壓麻圓，以使麻圓受熱均勻並避免被炸焦，這樣炸出的麻圓，色金黃，皮甜而脆，質地膨鬆、中間空心嫩而不粘。